El chucrut es una preparación tradicional de la cocina alemana que consiste en fermentar col rallada. Este platillo no solo es delicioso, sino que también es beneficioso para la salud debido a su alto contenido en probióticos, los cuales promueven una buena salud intestinal. A continuación, te enseño cómo hacer chucrut casero de manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 repollo blanco grande
- Sal marina
Preparación:
- Lava bien el repollo y retira las hojas exteriores. Corta el repollo por la mitad y quita el corazón y las partes duras.
- Ralla el repollo en tiras finas utilizando un rallador o procesador de alimentos.
- Coloca la col rallada en un recipiente grande y añade sal marina. La cantidad de sal dependerá de tu gusto, pero se recomienda aproximadamente 10 gramos de sal por cada kilogramo de col.
- Masajea la col con las manos durante unos minutos, exprimiendo el jugo que se va liberando. Esto ayudará a ablandar la col y a que suelte más líquido.
- Coloca la col en frascos de vidrio limpios y esterilizados, presionando bien para que quede compacta y cubierta de su propio jugo.
- Tapa los frascos sin cerrarlos del todo, para permitir que los gases de la fermentación se liberen. Puedes colocar un peso encima de la col para asegurarte de que esté sumergida en su propio jugo.
- Deja fermentar a temperatura ambiente durante al menos 1 semana, aunque lo ideal es dejarlo de 3 a 4 semanas para obtener un sabor más ácido y complejo.
- Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, tapa los frascos y guárdalos en el refrigerador. El chucrut casero se conserva por varias semanas en el refrigerador.
¡Disfruta de tu delicioso chucrut casero como acompañamiento para carnes, ensaladas o incluso en sándwiches! Este fermentado no solo le dará un toque especial a tus comidas, sino que también cuidará de tu salud intestinal gracias a sus probióticos naturales.
Delicioso chucrut casero
El chucrut casero es una deliciosa receta tradicional que se elabora a partir de col fermentada y sal. Este platillo es muy popular en Europa Central y del Este, y se caracteriza por su sabor ácido y textura crujiente. Además, el chucrut es conocido por ser un alimento probiótico que favorece la salud intestinal y refuerza el sistema inmunológico. Preparar chucrut en casa es muy sencillo y solo requiere de unos pocos ingredientes y un poco de paciencia para lograr la fermentación adecuada. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de todos sus beneficios para la salud!
¿Cuál es la receta tradicional para hacer chucrut casero?
La receta tradicional para hacer chucrut casero consiste en cortar el repollo en tiras finas, mezclarlo con sal y masajearlo para que suelte su jugo. Luego se compacta en un frasco de vidrio, se cubre con agua y se deja fermentar a temperatura ambiente durante al menos 3 semanas.
¿Cuánto tiempo tarda en fermentarse el chucrut casero?
El chucrut casero tarda aproximadamente de 1 a 4 semanas en fermentarse.
¿Se pueden agregar otros ingredientes al chucrut casero para darle más sabor?
Sí, se pueden agregar otros ingredientes al chucrut casero para darle más sabor.
Valores nutricionales de receta de chucrut casero
- Calorías: 25 kcal por cada 100g
- Grasas: 0g
- Proteínas: 1g
- Carbohidratos: 6g
- Fibra: 2g
- Vitamina C: 20mg
- Calcio: 30mg
