Calcots tempurizados: ¡una delicia crujiente!

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María

Introducción:

Los calcots son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía catalana. Estos tiernos y sabrosos puerros asados a la brasa son toda una delicia para el paladar. Sin embargo, en esta ocasión vamos a darle un giro a la receta tradicional y vamos a preparar unos calcots rebozados en tempura. El crujiente exterior de la tempura combinado con la suavidad y sabor de los calcots, ¡te hará chuparte los dedos! A continuación, te mostraremos cómo hacer esta exquisita receta.

Ingredientes:

– 12 calcots
– 150 gramos de harina
– 200 ml de agua muy fría
– 1 huevo
– Aceite vegetal para freír
– Sal

Preparación:

1. Lo primero es preparar los calcots. Para ello, retiramos la primera capa exterior hasta que queden limpios y cortamos aproximadamente unos 2 cm de la parte verde superior.
2. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocemos los calcots durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Luego, los escurrimos y reservamos.
3. Mientras tanto, preparamos la tempura. En un bol, batimos el huevo y añadimos la harina. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Poco a poco, agregamos el agua muy fría y seguimos mezclando hasta conseguir una textura similar a la de un pancake. Si es necesario, podemos añadir más agua o harina para ajustar la consistencia.
5. Calentamos suficiente aceite en una sartén grande.
6. Pasamos los calcots por la tempura, asegurándonos de cubrirlos completamente.
7. Freímos los calcots rebozados en tempura en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no poner demasiados a la vez para evitar que se peguen.
8. Una vez fritos, los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Servimos los calcots rebozados en tempura bien calientes acompañados de una salsa romesco o alguna otra salsa de tu elección.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos calcots rebozados en tempura, una opción original y sabrosa para sorprender a tus comensales. ¡Bon appétit!

Deliciosos calcots rebozados en tempura.

Los calcots son un manjar de la cocina catalana que se disfruta especialmente durante los meses de invierno. Su sabor dulce y suave, similar al de una cebolla tierna, los convierte en un ingrediente perfecto para preparar diversas recetas. En esta ocasión, te enseñaré a hacer unos deliciosos calcots rebozados en tempura, una opción ideal para aquellos que disfrutan de los sabores crujientes y texturas ligeras.

La tempura es una técnica japonesa de fritura en la que los ingredientes se cubren con una masa ligera y crujiente antes de ser sumergidos en aceite caliente. En el caso de los calcots, esta técnica les da un toque extra de sabor y una cobertura dorada y crujiente que contrasta perfectamente con su interior suave y tierno.

Para preparar esta receta, necesitarás un buen manojo de calcots frescos y bien limpios. Puedes aprovechar la temporada de invierno para conseguirlos en su mejor momento. Después, solo tienes que seguir unos sencillos pasos: cortar los extremos más duros de los calcots, rebozarlos en una mezcla de harina y agua hasta obtener una masa espesa, y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

El resultado final serán unos deliciosos calcots rebozados en tempura, listos para servir como entrante o acompañamiento en cualquier comida. Puedes acompañarlos con una salsa especial para tempura, como una salsa de soja mezclada con un poco de mirin y jengibre rallado, que realzará aún más su sabor. ¡Disfruta de esta sabrosa y original forma de degustar los calcots!

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¿Cuál es la mejor forma de preparar la tempura para los calcots rebozados?

La mejor forma de preparar la tempura para los calcots rebozados es siguiendo estos pasos:

1. Ingredientes:
– 1 taza de harina de trigo
– 1/2 taza de almidón de maíz
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de agua muy fría
– Aceite vegetal para freír

2. Preparación:
– En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el almidón de maíz, la levadura en polvo y la sal.
– Agrega el agua muy fría y mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea. Es importante que el agua esté fría para que la tempura quede crujiente.
– Deja reposar la masa durante unos minutos para que se integren bien los ingredientes.

3. Preparación de los calcots:
– Limpia y corta los calcots, retirando las capas exteriores más duras y dejando solo la parte blanca tierna. Puedes dejar las hojas verdes para decorar.
– Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto.

4. Rebozado de los calcots:
– Toma un calcot y pásalo por la masa de tempura, asegurándote de cubrirlo completamente.
– Con cuidado, coloca el calcot rebozado en la sartén con aceite caliente. Repite este paso con los demás calcots.
– Fríe los calcots hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente durante 3-4 minutos por cada lado.
– Retira los calcots de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:
– Sirve los calcots rebozados de tempura calientes, acompañados de una salsa de tu elección, como salsa romesco o alioli.
– Decora con algunas hojas verdes de los calcots y ¡disfruta!

La tempura es una técnica japonesa que se utiliza para rebozar y freír alimentos, y le dará a los calcots una textura crujiente y deliciosa. ¡Buen provecho!

¿Qué ingredientes puedo utilizar para darle un toque especial a los calcots rebozados en tempura?

Para darle un toque especial a los calcots rebozados en tempura, puedes utilizar una variedad de ingredientes adicionales según tus preferencias. Aquí te menciono algunas opciones:

1. Salsa romesco: Esta salsa es tradicionalmente utilizada con los calcots en la región de Cataluña. Prepara una mezcla de tomates asados, pimientos rojos y/o ñoras, almendras tostadas, avellanas, ajo, pan frito, aceite de oliva, vinagre y sal. Tritúralo todo hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.

2. Salsa de yogur: Mezcla yogur natural con ajo picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y hierbas frescas como menta o perejil. Esta salsa le da un toque refrescante a los calcots.

3. Salsa de queso azul: Derrite queso azul con un poco de leche o nata para obtener una salsa cremosa y deliciosa. Puedes agregar un toque de nueces picadas para darle más textura.

4. Salsa de miel y mostaza: Combina miel líquida con mostaza dijon y un poco de vinagre de vino blanco. Esta salsa le dará un contraste agridulce muy interesante a los calcots.

Además de las salsas, también puedes añadir ingredientes a la tempura para darle más sabor y textura. Por ejemplo, puedes agregar pimentón dulce, pimienta de cayena, comino o hierbas secas a la harina antes de hacer la tempura.

Recuerda que la clave está en experimentar y probar diferentes combinaciones de sabores hasta encontrar la que más te guste. ¡Buen provecho!

¿Hay alguna variante saludable de los calcots rebozados en tempura que pueda probar?

¡Claro que sí! Puedes probar una variante saludable de los calcots rebozados en tempura utilizando ingredientes más ligeros y saludables. Aquí te dejo una receta:

Ingredientes:
– 1 manojo de calcots
– Harina de trigo integral
– Agua fría
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Lava y corta las puntas y las raíces de los calcots. Retira la primera capa si está dañada.
2. Prepara la tempura saludable mezclando harina de trigo integral con agua fría. La cantidad dependerá de la consistencia deseada, pero asegúrate de que sea lo suficientemente espesa para adherirse a los calcots.
3. Añade una pizca de sal a la tempura y mezcla bien.
4. Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda.
5. Sumerge cada calcot en la tempura asegurándote de que esté bien cubierto.
6. Fríe los calcots en el aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.
7. Retira los calcots fritos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus calcots rebozados en tempura de una forma más saludable. Recuerda acompañarlos con una salsa baja en grasa o yogurt griego como dip. ¡Buen provecho!

Recuerda que este es solo un ejemplo de receta saludable y que siempre puedes adaptarla a tus preferencias y necesidades.

Valores nutricionales de la receta de calcots rebozados en tempura

  • Calorías: 250 kcal
  • Grasas: 10 g
  • Grasas saturadas: 2 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 300 mg
  • Carbohidratos: 35 g
  • Fibra: 5 g
  • Azúcares: 5 g
  • Proteínas: 8 g
  • Vitamina A: 1000 UI
  • Vitamina C: 20 mg
  • Calcio: 50 mg
  • Hierro: 2 mg

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