Merengue vegano con aquafaba

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María

Introducción:

El merengue es un postre clásico y versátil que puede ser disfrutado por todos, incluso por aquellos que siguen una dieta vegana. Una de las formas más sorprendentes de hacer merengue vegano es utilizando el agua de garbanzos, también conocida como aquafaba, que tiene propiedades espumantes similares a las claras de huevo. En esta receta, te enseñaré cómo preparar un delicioso merengue vegano con agua de garbanzos, perfecto para acompañar tus postres favoritos.

Receta de Merengue Vegano con Agua de Garbanzos

Ingredientes:

  • 1 taza de agua de garbanzos (aquafaba)
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:
1. En un recipiente limpio y seco, coloca el agua de garbanzos (aquafaba) y bate con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que comience a formarse espuma.
2. Agrega gradualmente el azúcar glass mientras sigues batiendo, hasta que la mezcla esté brillante y forme picos suaves.
3. Añade la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta que el merengue tenga una consistencia firme y brillante.
4. Precalienta el horno a 100°C y prepara una bandeja para hornear con papel encerado.
5. Con una manga pastelera, forma pequeños montones de merengue en la bandeja preparada.
6. Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los merengues estén secos al tacto.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de disfrutar de tu delicioso merengue vegano con agua de garbanzos.

¡Disfruta de este merengue vegano ligero, crujiente y perfecto para decorar tus postres favoritos!

Merengue vegano innovador

El merengue vegano es una alternativa deliciosa para quienes siguen una dieta basada en plantas. Aunque tradicionalmente se elabora con claras de huevo, existen diversas formas de lograr una textura ligera y esponjosa utilizando ingredientes vegetales. Una receta innovadora de merengue vegano puede sorprender a tus invitados y demostrarles que es posible disfrutar de postres deliciosos sin necesidad de utilizar productos de origen animal. Experimenta con diferentes ingredientes y técnicas para encontrar la combinación perfecta que te permita crear un merengue vegano único y delicioso.

MERENGUE VEGANO CON AGUA DE GARBANZOS ❤️ AQUAFABA @UnaChefenlaCocina

¿De qué está compuesta el aquafaba?

El aquafaba es el líquido viscoso y espumoso que resulta de cocinar legumbres, como garbanzos o judías blancas, en agua. Está compuesto principalmente por agua, proteínas y almidones solubles. Las proteínas son las responsables de darle la capacidad de espesarse y montarse, similar a las claras de huevo. Es importante destacar que el aquafaba se caracteriza por ser un excelente sustituto del huevo en diversas recetas veganas, ya que puede usarse para preparar merengues, mousses, bizcochos y otras preparaciones donde se requiera la funcionalidad de las claras de huevo.

¿Cuánto tiempo dura el aquafaba en la nevera?

El aquafaba, el líquido de cocción de los garbanzos, se puede almacenar en la nevera en un recipiente hermético por aproximadamente 3 a 4 días. Es importante asegurarse de que esté bien refrigerado para mantener su frescura y evitar la contaminación bacteriana. Recuerda siempre oler y verificar visualmente cualquier alimento antes de usarlo, y deséchalo si muestra signos de deterioro.

¿Por qué es buena el agua de garbanzos?

El agua de garbanzos, también conocida como aquafaba, es un ingrediente muy versátil en la cocina vegana y vegetariana. Se utiliza principalmente como sustituto del huevo en recetas como merengues, mousses, natillas y otros postres.

La aquafaba contiene proteínas y almidones de los garbanzos que le proporcionan propiedades espumantes y aglutinantes, similares a las del huevo. Además, al ser un subproducto que generalmente se desecha al cocinar los garbanzos, su utilización ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.

Gracias a su versatilidad y múltiples aplicaciones culinarias, el agua de garbanzos se ha convertido en un ingrediente muy apreciado en la cocina creativa y en especial en la repostería vegana. ¡Anímate a probarlo en tus recetas y experimenta con nuevos sabores y texturas!

¿Qué es Aguasaba?

En el contexto de recetas, Aguasaba es una fruta tropical de color verde oscuro por fuera y blanco por dentro, con una pulpa suave y dulce. Se caracteriza por su sabor refrescante y su alto contenido de agua. Esta fruta se puede consumir fresca, en postres, ensaladas o licuados. Además, es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.

¿Cuál es la función del agua de garbanzos en la receta de merengue vegano?

El agua de garbanzos, también conocida como aquafaba, actúa como sustituto del huevo en el merengue vegano al proporcionar propiedades espumantes que permiten lograr la consistencia deseada.

¿Cómo se prepara el merengue vegano utilizando agua de garbanzos?

Para preparar el merengue vegano utilizando agua de garbanzos, se debe batir el líquido de la conserva de garbanzos (también conocido como aquafaba) hasta que adquiera una consistencia similar a la clara de huevo. Luego, se agrega azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta lograr un merengue firme y brillante.

¿Qué otros ingredientes se necesitan para hacer un delicioso merengue vegano con agua de garbanzos?

Además del agua de garbanzos, se necesitan azúcar y crema de tártaro para hacer un delicioso merengue vegano.

Valores nutricionales de la receta de merengue vegano con agua de garbanzos

      • Calorías: 100 kcal
      • Proteínas: 3 g
      • Grasas: 0 g
      • Carbohidratos: 25 g
      • Azúcares: 20 g
      • Fibra: 2 g

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