Roux Blanco: Receta Fácil.

//

María

El roux blanco es una preparación clásica de la cocina francesa que consiste en una mezcla de harina y mantequilla. Es un ingrediente base fundamental en la elaboración de salsas, sopas y guisos, ya que aporta espesor y sabor a las preparaciones. A continuación, te compartimos una receta sencilla para preparar roux blanco en casa.

Ingredientes:

    • 50g de mantequilla
    • 50g de harina

Procedimiento:

    • En una sartén o cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
    • Una vez derretida la mantequilla, agrega la harina de forma gradual mientras revuelves constantemente con una cuchara de madera.
    • Cocina la mezcla de mantequilla y harina, sin dejar de revolver, hasta obtener una pasta homogénea de color blanco y con un ligero aroma a nuez tostada. Este proceso puede tomar unos minutos, asegúrate de cocinar el roux lo suficiente para eliminar el sabor a harina cruda.
    • Retira la sartén del fuego y deja enfriar el roux antes de utilizarlo en tus recetas.

El roux blanco es una base versátil que puedes utilizar para espesar salsas como la bechamel, velouté o espesar guisos y estofados. ¡Experimenta con diferentes proporciones de harina y mantequilla para ajustar la consistencia y el sabor de tus preparaciones!

Preparación del roux blanco

El roux blanco es una base culinaria fundamental en la cocina francesa y en muchas otras cocinas del mundo. Se obtiene al mezclar harina con mantequilla a fuego lento, hasta que la harina se dora ligeramente. Esta preparación se utiliza como espesante en sopas, salsas y guisos, aportando una textura suave y un sabor característico.

La clave para lograr un buen roux blanco está en controlar el tiempo de cocción y la proporción entre la harina y la mantequilla, para obtener la consistencia deseada. Es importante remover constantemente durante la cocción para evitar que se formen grumos y se queme la mezcla. La versatilidad del roux blanco lo convierte en un elemento indispensable en la cocina para dar cuerpo y sabor a diversas preparaciones culinarias.

¡La famosa tarta de limón que está volviendo loco al mundo entero! ¡Mejor que la tarta de yogur!

¿Cuáles son los 3 tipos de roux?

Los 3 tipos de roux son:

1. Roux blanco: Se prepara cocinando harina y mantequilla a fuego lento hasta obtener un color que va desde el blanco cremoso hasta el dorado claro.

2. Roux rubio: Se cocina la harina y la mantequilla hasta que adquiera un color dorado medio. Se utiliza en salsas y guisos para darles un sabor más intenso.

3. Roux oscuro: Se cocina la harina y la grasa hasta que alcance un tono oscuro y profundo, lo que le da un sabor más rico y complejo. Se suele utilizar en platos de la cocina cajún y creole.

¿Qué es un roux en la cocina?

Un roux es una mezcla de harina y grasa que se utiliza como espesante en diversas preparaciones culinarias. Por lo general, se prepara calentando la grasa (mantequilla, margarina, aceite) en una sartén y luego agregando la harina poco a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta suave y homogénea. El roux se utiliza comúnmente en la preparación de salsas, sopas, guisos y otros platillos para darles consistencia y espesor. Dependiendo del tiempo de cocción del roux, puede ser de color claro (roux blanco), dorado (roux rubio) o oscuro (roux oscuro), lo que le confiere diferentes sabores y usos en la cocina.

¿Cómo hacer un Ru?

Para hacer un Ru, que es una bebida refrescante y deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes:

    • Hielo
    • Ron blanco
    • Jugo de limón
    • Soda
    • Azúcar

Pasos para preparar un Ru:

1. En un vaso alto, agrega hielo al gusto.
2. Vierte ron blanco al gusto sobre el hielo.
3. Exprime el jugo de un limón fresco en el vaso.
4. Añade azúcar al gusto según tu preferencia de dulzor.
5. Completa con soda hasta llenar el vaso.
6. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
7. Decora el borde del vaso con una rodaja de limón o una hoja de menta si lo deseas.

¡Disfruta de tu refrescante Ru!

¿Quién inventó el roux?

El roux es una mezcla de harina y mantequilla que se utiliza como espesante en muchas recetas de la cocina francesa. Aunque no se puede atribuir la invención del roux a una persona en específico, se considera que fue desarrollado en Francia durante el siglo XVII. La técnica de preparar un roux consiste en cocinar la harina en la mantequilla derretida a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta obtener la consistencia deseada.

¿Cuál es la proporción ideal de harina y mantequilla para hacer un roux blanco perfecto?

La proporción ideal de harina y mantequilla para hacer un roux blanco perfecto es de 1:1, es decir, la misma cantidad de harina que de mantequilla.

¿Cómo se logra mantener la textura suave y sin grumos en un roux blanco al cocinarlo?

Para mantener la textura suave y sin grumos en un roux blanco al cocinarlo, es importante agregar gradualmente la harina a la mantequilla derretida mientras se revuelve constantemente con una cuchara de madera para que se forme una mezcla homogénea.

¿Cuáles son las mejores recetas que incluyen roux blanco como base para salsas o sopas?

El roux blanco es la base perfecta para salsas y sopas cremosas, como la bechamel, la velouté y la salsa blanca.

Valores nutricionales de Receta de Roux Blanco

    • Fibra: 0 g
    • Grasas totales: 12 g
    • Grasas saturadas: 7 g
    • Proteínas: 1 g
    • Carbohidratos: 6 g
    • Azúcares: 1 g
    • Calorías: 126 kcal

Deja un comentario