Introducción: La tarta tatin es un clásico de la repostería francesa, conocida por su deliciosa combinación de manzanas caramelizadas y una masa crujiente. En esta receta, te mostraremos cómo preparar una versión sin gluten y vegana de esta delicia. Utilizando ingredientes naturales y nutritivos, podrás disfrutar de una tarta tatin saludable y apta para todos los paladares.
Ingredientes:
– 6 manzanas (preferiblemente variedades como Golden o Granny Smith)
– 2 cucharadas de aceite de coco
– 1/2 taza de azúcar de coco
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 taza de harina de arroz
– 1/2 taza de harina de almendras
– 1/4 taza de azúcar de coco
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 taza de aceite de coco sólido
– 2 cucharadas de agua fría
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava, pela y descorazona las manzanas. Córtalas en láminas finas.
3. En una sartén grande, derrite las 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio. Añade el azúcar de coco y la canela en polvo. Mezcla bien hasta obtener un caramelo líquido.
4. Agrega las láminas de manzana al caramelo y remueve suavemente para asegurarte de que todas las manzanas se cubren bien con el caramelo. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que las manzanas se ablanden ligeramente.
5. Mientras tanto, prepara la masa mezclando la harina de arroz, la harina de almendras, el azúcar de coco y la sal en un bol grande. Añade el aceite de coco sólido y trabaja la masa con las manos hasta obtener una textura arenosa.
6. Agrega las 2 cucharadas de agua fría a la masa y amásala hasta formar una bola. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 15 minutos.
7. Retira las manzanas caramelizadas del fuego y colócalas en un molde apto para horno, distribuyéndolas de manera uniforme.
8. Saca la masa del refrigerador y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada (puedes usar harina de arroz). Coloca la masa sobre las manzanas y presiona los bordes para sellar.
9. Con un cuchillo, haz pequeños cortes en la superficie de la masa para permitir que el vapor escape durante la cocción.
10. Hornea la tarta durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
11. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar.
12. Voltea la tarta sobre un plato grande y sirve tibio.
Disfruta de esta deliciosa tarta tatin sin gluten y vegana, perfecta para compartir con amigos y familiares. Su sabor dulce y su textura crujiente te cautivarán en cada bocado. ¡Buen provecho!
Exquisita tarta tatin vegana sin gluten
La tarta Tatin es un clásico de la repostería francesa y en esta versión vegana sin gluten ¡es igual de deliciosa! La base de esta exquisita tarta está hecha con una masa crujiente y dulce, mientras que el relleno se compone de manzanas caramelizadas en un caramelo casero. Para hacerla más saludable y apta para personas con intolerancia al gluten, utilizaremos harina de arroz y almendra en lugar de harina de trigo. El resultado final será una tarta Tatin vegana sin gluten que sorprenderá a todos con su sabor y textura. Un postre perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y compartir con amigos y familiares.
En 1894, esta tarta de manzana alemana era la mejor del mundo. Ahora nadie hornea tales pasteles.
¿Cuál es la mejor alternativa sin gluten para la masa de una tarta tatin vegana?
Una opción sin gluten para la masa de una tarta tatin vegana es utilizar harina de almendras y harina de arroz en lugar de harina de trigo. Estas harinas son naturalmente libres de gluten y pueden ser una excelente alternativa.
Harina de almendras: Tiene un sabor dulce y suave, lo que la convierte en una buena opción para usar en masas de tartas. Además, aporta una textura crujiente y una mayor densidad a la masa.
Harina de arroz: Es una harina versátil que se puede combinar con otras harinas sin gluten para obtener una textura más equilibrada. Aporta suavidad y ligereza a la masa de la tarta tatin vegana.
Puedes mezclar 1 taza de harina de almendras con 1/2 taza de harina de arroz, junto con otros ingredientes como aceite de coco, azúcar o edulcorante, y una pizca de sal. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y luego utilízala como base de tu tarta tatin vegana.
Recuerda que es importante leer las etiquetas de los productos para asegurarte de que estén certificados como libres de gluten y evitar la contaminación cruzada en tu cocina.
¿Cómo puedo sustituir el azúcar en la receta de la tarta tatin vegana sin gluten?
Para sustituir el azúcar en la receta de la tarta tatin vegana sin gluten, puedes utilizar alguna de las siguientes opciones:
1. Sirope de agave: Es un edulcorante natural obtenido del agave. Puedes usarlo en la misma proporción que el azúcar, pero ten en cuenta que puede agregar un ligero sabor a caramelo a la receta.
2. Stevia: La stevia es un edulcorante natural que se extrae de la planta del mismo nombre. Utiliza stevia en polvo o líquida y sigue las instrucciones del envase para la cantidad adecuada. Ten en cuenta que la stevia puede ser hasta 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que deberás ajustar la cantidad según tu gusto.
3. Puré de dátiles: Los dátiles son una excelente alternativa natural al azúcar. Remoja los dátiles en agua caliente durante unos minutos y luego tritúralos para obtener un puré. Utiliza el puré de dátiles en la misma proporción que el azúcar.
4. Eritritol: Es un edulcorante natural que no aporta calorías y no eleva los niveles de azúcar en la sangre. Puedes utilizarlo en la misma proporción que el azúcar en la receta.
Recuerda que cada edulcorante tiene diferentes propiedades y sabores, por lo que te recomiendo hacer pruebas y ajustar las cantidades según tu preferencia de dulzor.
¿Qué ingredientes veganos puedo utilizar para hacer el caramelo de la tarta tatin sin gluten?
Para hacer el caramelo de la tarta tatin sin gluten, puedes utilizar los siguientes ingredientes veganos:
– Azúcar de coco: es una alternativa al azúcar blanco refinado y no contiene gluten. Tiene un sabor dulce similar al azúcar moreno.
– Sirope de agave: es un endulzante natural que se obtiene del agave. También es libre de gluten y tiene un sabor dulce característico.
– Sirope de arce: este sirope se extrae del árbol de arce y es una opción deliciosa para endulzar tu caramelo sin gluten. Asegúrate de verificar que el producto no tenga trazas de gluten.
– Melaza: es un jarabe oscuro y espeso que se obtiene durante el proceso de refinamiento del azúcar. Suele ser un poco menos dulce que el azúcar, pero le dará un sabor único a tu caramelo.
Recuerda que siempre es importante verificar las etiquetas de los productos que utilices para asegurarte de que estén libres de gluten y sean veganos.
Valores nutricionales de la receta de tarta tatin sin gluten vegana
- Calorías: 250 kcal por porción
- Grasas: 15g
- Grasas saturadas: 2g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 0mg
- Sodio: 150mg
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 4g
- Azúcares: 18g
- Proteínas: 2g
- Vitamina A: 10% del Valor Diario Recomendado
- Vitamina C: 8% del Valor Diario Recomendado
- Calcio: 4% del Valor Diario Recomendado
- Hierro: 6% del Valor Diario Recomendado
