Deliciosa gallina en pepitoria: receta tradicional

Introducción

La gallina en pepitoria es un plato tradicional de la gastronomía española que se caracteriza por su sabor intenso y su deliciosa salsa. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabores auténticos. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar esta exquisita gallina en pepitoria en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

  • 1 gallina cortada en trozos
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 ml de vino blanco
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 2 huevos duros
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade los trozos de gallina previamente salpimentados y dóralos por todos los lados. Retira la gallina de la cazuela y reserva.

Paso 2: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas picadas, los ajos picados finamente, las zanahorias cortadas en rodajas finas, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en tiras. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 3: Agrega la gallina nuevamente a la cazuela y añade el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad.

Paso 4: Añade el caldo de pollo a la cazuela y mezcla bien. Cubre la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la gallina esté tierna y jugosa.

Paso 5: Mientras tanto, pela los huevos duros y pícalos en trozos pequeños.

Paso 6: Retira la gallina de la cazuela y pasa la salsa por un colador para obtener una textura más suave y sin grumos. Vuelve a colocar la salsa en la cazuela y añade los huevos picados.

Paso 7: En un plato aparte, mezcla un poco de harina con agua fría hasta obtener una pasta homogénea. Añade esta pasta a la salsa de la cazuela y remueve bien para espesarla ligeramente.

Paso 8: Vuelve a colocar la gallina en la cazuela y cocina a fuego bajo durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen.

Paso 9: Sirve la gallina en pepitoria bien caliente y acompaña con arroz blanco o patatas asadas. ¡Disfruta de este exquisito plato tradicional español!

¡La gallina en pepitoria es un verdadero deleite para los amantes de la buena comida! Prueba esta receta en tu próxima reunión familiar o cena especial y sorprende a todos con su sabor único y delicioso.

Deliciosa y tradicional receta de gallina en pepitoria.

La gallina en pepitoria es un plato tradicional y delicioso que se ha transmitido de generación en generación. Su origen se remonta a la cocina española y su preparación requiere de paciencia y dedicación. El secreto de esta receta está en la salsa, rica en sabores y especias que realzan el sabor de la carne. Es una combinación perfecta entre lo salado y lo dulce, creando una explosión de sabor en cada bocado. La textura tierna de la gallina junto con los aromas de las hierbas y especias utilizadas hacen de este plato una elección perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. La gallina en pepitoria es un verdadero tesoro gastronómico que vale la pena descubrir y degustar.

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¿Cuál es la mejor forma de preparar una deliciosa gallina en pepitoria?

La mejor forma de preparar una deliciosa **gallina en pepitoria** es la siguiente:

Ingredientes:
- 1 gallina troceada
- 2 huevos duros
- 100 g de almendras trituradas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado

Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada junto con los ajos triturados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

2. Añade los trozos de gallina a la cazuela y dóralos por todos los lados. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Cuando la gallina esté bien dorada, añade el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.

4. A continuación, agrega las almendras trituradas y mezcla bien para que se integren con la salsa. Cocina durante unos minutos más.

5. Añade el caldo de pollo a la cazuela, tapa y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente una hora o hasta que la carne de la gallina esté tierna.

6. Mientras tanto, pela los huevos duros y córtalos en cuartos.

7. Una vez que la gallina esté lista, coloca los huevos duros en la cazuela y remueve suavemente.

8. Espolvorea perejil picado por encima y sirve la **gallina en pepitoria** caliente acompañada de arroz blanco o patatas cocidas.

¡Disfruta de esta exquisita receta tradicional!

Recuerda ajustar las cantidades de cada ingrediente según el número de porciones que desees preparar.

¿Cuáles son los ingredientes clave para una receta de gallina en pepitoria auténtica y sabrosa?

La receta de gallina en pepitoria auténtica y sabrosa requiere los siguientes ingredientes clave:

1. Gallina: Se utiliza una gallina entera, preferiblemente de corral, para obtener la carne más sabrosa y tierna.

2. Aceite de oliva: Se utiliza para dorar la gallina y darle sabor.

3. Cebolla: Se utiliza para dar sabor y dulzura a la salsa de pepitoria.

4. Ajo: Aporta un sabor intenso y característico al plato.

5. Harina: Se utiliza para enharinar la gallina antes de dorarla, lo que ayuda a sellar los jugos y proporciona un mejor acabado.

6. Caldo de pollo: Se utiliza como base para la salsa de pepitoria, aportando sabor y jugosidad al plato.

7. Vino blanco: Es esencial en la receta, ya que le da un sabor único y equilibra los sabores de los demás ingredientes.

8. Huevos: Los huevos se cocinan y se agregan a la salsa para darle más cremosidad y espesarla ligeramente.

9. Almendras: Las almendras tostadas y molidas se añaden a la salsa para aportar textura y un sabor característico de la pepitoria.

10. Perejil: Se utiliza como guarnición y para dar un toque de frescura al plato.

Recuerda que la autenticidad y sabor de la receta pueden variar según la región y las preferencias personales. ¡Disfruta de tu gallina en pepitoria casera!

¿Qué consejos o trucos puedo utilizar para asegurarme de que mi gallina en pepitoria quede tierna y llena de sabor?

Para asegurarte de que tu gallina en pepitoria quede tierna y llena de sabor, aquí te dejo algunos consejos y trucos:

1. **Selección de la gallina**: Elige una gallina joven y fresca, ya que tendrá una carne más tierna y jugosa.

2. **Marinado**: Antes de cocinarla, es recomendable marinar la gallina durante al menos 4 horas o incluso toda la noche. Utiliza una mezcla de vino blanco seco, vinagre, ajo, cebolla, laurel y especias como pimienta y comino para darle sabor extra.

3. **Sellado de la carne**: Una vez marinada, retira la gallina del líquido y sécala bien con papel de cocina. Luego, sella la carne en una sartén caliente con un poco de aceite, esto ayudará a mantener los jugos en el interior y le dará un dorado extra.

4. **Cocción lenta**: La clave para una gallina en pepitoria tierna es cocinarla a fuego lento. Puedes utilizar una olla a presión o una olla de cocción lenta para lograrlo. Deja que se cocine lentamente hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Esto puede tomar alrededor de 1 hora en una olla a presión o entre 2 y 3 horas en una olla de cocción lenta.

5. **Salsa de pepitoria**: Mientras la gallina se está cocinando, puedes ir preparando la salsa de pepitoria. Para ello, utiliza ingredientes como almendras, pan frito, azafrán, huevos duros y vino blanco. Tritura todos los ingredientes en un mortero o procesadora de alimentos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

6. **Finalización**: Una vez que la gallina esté tierna, añade la salsa de pepitoria a la olla y deja que se cocine todo junto durante unos minutos más para que los sabores se mezclen. Ajusta la sazón si es necesario con sal y pimienta.

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y la calidad de la gallina, así que es importante probar la carne para asegurarte de que esté tierna antes de añadir la salsa de pepitoria. ¡Disfruta de tu deliciosa gallina en pepitoria!

Valores nutricionales de la receta de gallina en pepitoria:

La gallina en pepitoria es un platillo rico en proteínas debido a su contenido de carne de ave. También es una fuente de vitaminas y minerales.

Valor energético:
La gallina en pepitoria puede aportar un valor energético de aproximadamente 300-400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades empleadas.

Proteínas:
La carne de gallina es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Una porción de gallina en pepitoria puede aportar alrededor de 30-40 gramos de proteínas.

Grasas:
La gallina en pepitoria puede contener grasas provenientes de la carne de ave y la salsa utilizada. Es importante tener en cuenta que el contenido de grasa puede variar según la preparación y los ingredientes utilizados.

Hidratos de carbono:
La gallina en pepitoria no es una receta rica en hidratos de carbono. Sin embargo, si se acompaña con guarniciones como patatas, arroz o pan, el contenido de carbohidratos aumentará.

Vitaminas y minerales:
La gallina en pepitoria puede aportar una variedad de vitaminas y minerales, especialmente si se utilizan ingredientes como cebolla, ajo, laurel y especias. Además, la carne de ave es una buena fuente de vitamina B12, hierro y zinc.

Es importante recordar que estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas en la receta. Además, es recomendable ajustar las porciones y los ingredientes según las necesidades nutricionales individuales.

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