Deliciosas vieiras al pil pil: ¡una receta que te encantará!

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María

<h2>Introducción</h2>
Las vieiras al pil pil son un plato tradicional de la cocina vasca que destaca por su sabor intenso y delicioso. Esta preparación consiste en cocinar las vieiras en una salsa emulsionada a base de aceite de oliva, ajo y guindilla, logrando una combinación perfecta de sabores. Si eres amante de los mariscos y buscas una receta sofisticada pero fácil de preparar, las vieiras al pil pil son una excelente opción. A continuación, te enseñaremos cómo hacer este plato para que puedas disfrutarlo en casa.

<h2>Ingredientes</h2>

  • 12-16 vieiras frescas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar
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    <h2>Preparación</h2>

    1. En primer lugar, limpia las vieiras eliminando la parte exterior más oscura y los intestinos.
    2. Después, lava las vieiras y sécalas con papel absorbente.
    3. Pela y pica los ajos en láminas finas y trocea la guindilla.
    4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    5. Añade los ajos y la guindilla a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que los ajos estén dorados.
    6. Agrega las vieiras a la sartén y cocínalas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
    7. Retira las vieiras de la sartén y colócalas en un plato.
    8. A continuación, sube el fuego y deja reducir el aceite hasta que se forme una salsa espesa.
    9. Una vez tengas la salsa al punto, viértela sobre las vieiras y adorna con perejil fresco picado.
    10. Sirve las vieiras al pil pil bien calientes y disfruta de su increíble sabor.
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      Las vieiras al pil pil son ideales como entrante o como plato principal acompañadas de unas patatas panaderas o una ensalada fresca. No dudes en probar esta exquisita receta y sorprender a tus invitados con su sofisticado sabor. ¡Buen provecho!

      Deliciosas vieiras al pil pil: ¡una receta para enamorar!

      Las vieiras al pil pil son un plato exquisito y sofisticado que seguramente enamorará a cualquier comensal. La combinación perfecta de sabores y texturas hace de esta receta una opción ideal para sorprender en una cena especial. Las vieiras, cocinadas en su propio jugo con aceite de oliva, ajo y guindilla, se convierten en un manjar irresistible. El resultado final es una preparación cremosa y llena de sabor que hará las delicias de los amantes de los mariscos. Un plato que no dejará indiferente a nadie y que demuestra que la cocina puede ser un verdadero arte. ¡Anímate a probar estas deliciosas vieiras al pil pil y déjate conquistar por su sabor único!

      Vieiras chamuscadas con estrella Michelin

      ¿Cuál es la receta tradicional para preparar vieiras al pil pil?

      La receta tradicional de vieiras al pil pil es un delicioso plato de la cocina vasca. Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso:

      Ingredientes:
      – 12 vieiras frescas
      – 4 dientes de ajo
      – 1 guindilla (opcional)
      – Aceite de oliva virgen extra
      – Sal

      Paso a paso:
      1. Limpia las vieiras: Retira los corales y las barbas. Abre las conchas y separa el molusco del caparazón, reservando solo la carne.

      2. Prepara el sofrito: En una sartén grande, calienta una generosa cantidad de aceite de oliva. Agrega los ajos cortados en láminas finas y la guindilla entera (si deseas que sea picante). Cocina a fuego muy bajo durante unos minutos, hasta que los ajos estén dorados y hayan aromatizado el aceite.

      3. Cocina las vieiras: Aumenta el fuego a medio-alto y agrega las vieiras a la sartén. Cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén doradas.

      4. Emulsiona el pil pil: Retira las vieiras de la sartén y reserva. Agita la sartén vigorosamente para emulsionar el aceite de oliva con los jugos de las vieiras, creando así la característica salsa pil pil. Si lo deseas, puedes ayudarte con una varilla.

      5. Sirve: Coloca las vieiras en un plato y vierte la salsa pil pil por encima. Sazona con sal al gusto y decora con unas hojas de perejil fresco si lo deseas.

      Disfruta de estas deliciosas vieiras al pil pil, un plato lleno de sabor y tradición de la cocina vasca. ¡Buen provecho!

      ¿Qué ingredientes necesito para hacer unas deliciosas vieiras al pil pil?

      Para hacer unas deliciosas vieiras al pil pil, necesitarás los siguientes ingredientes:

      12 vieiras frescas
      4 dientes de ajo
      1 guindilla (opcional)
      150 ml de aceite de oliva virgen extra
      Zumo de medio limón
      Sal al gusto
      Perejil fresco para decorar

      Recuerda que es importante contar con vieiras frescas para garantizar el sabor y la textura de este plato.

      Ahora, vamos a ver cómo preparar las vieiras al pil pil:

      1. En primer lugar, debes limpiar las vieiras. Retira el coral y cualquier otra parte del intestino que pueda estar adherida. Lava muy bien las vieiras y sécalas con papel absorbente.

      2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos pelados y cortados en láminas finas, así como la guindilla si deseas añadir un toque picante. Cocina los ajos hasta que estén dorados y fragantes.

      3. A continuación, sube el fuego a medio-alto y añade las vieiras a la sartén. Cocínalas durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.

      4. Saca las vieiras de la sartén y colócalas en un plato. Reserva.

      5. En la misma sartén, vierte el zumo de limón y sazona con sal al gusto. Deja que la salsa se caliente por unos minutos, revolviendo constantemente.

      6. Finalmente, vierte la salsa sobre las vieiras y decora con perejil fresco picado. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas vieiras al pil pil.

      Esta receta es perfecta como entrante o plato principal, acompañada de una guarnición de arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

      ¿Tienes algún consejo o truco para que las vieiras al pil pil queden perfectas?

      ¡Claro! Aquí tienes algunos consejos clave para que tus vieiras al pil pil queden perfectas:

      1. **Compra vieiras frescas**: Elige vieiras frescas de alta calidad. Asegúrate de que estén bien refrigeradas y que no tengan un olor fuerte.

      2. **Seca bien las vieiras**: Antes de cocinarlas, asegúrate de secar bien las vieiras con papel absorbente. Esto ayudará a lograr una textura crujiente en el exterior.

      3. **Utiliza una sartén antiadherente**: Para esta receta, es importante utilizar una sartén antiadherente para evitar que las vieiras se peguen.

      4. **Calienta el aceite a fuego lento**: Para lograr el efecto “pil pil” es fundamental calentar bien el aceite de oliva a fuego lento. No lo calientes demasiado rápido, ya que puede quemarse y arruinar el sabor.

      5. **Añade ajos y guindilla**: Cuando el aceite esté caliente, añade unos dientes de ajo pelados y una guindilla (opcional) para dar sabor. Sofríe los ajos hasta que estén dorados.

      6. **Cocina las vieiras a fuego alto**: Sube el fuego a alto y añade las vieiras a la sartén caliente. Cocínalas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.

      7. **Mueve la sartén constantemente**: Durante la cocción, mueve la sartén constantemente en movimientos circulares para emulsionar la salsa y lograr una textura cremosa.

      8. **Retira las vieiras al punto justo**: Es importante no sobrecocinar las vieiras, ya que pueden volverse gomosas. Retíralas de la sartén cuando estén firmes y opacas en el centro.

      9. **Sirve y degusta**: Sirve las vieiras inmediatamente, junto con la salsa “pil pil”. Acompáñalas con pan crujiente para disfrutar de todo su sabor.

      ¡Con estos consejos, tus vieiras al pil pil quedarán exquisitas! Recuerda siempre ajustar los tiempos de cocción según el tamaño de las vieiras y tu preferencia de cocción. ¡Buen provecho!

      Valores nutricionales de vieiras al pil pil

      • Calorías: 200 kcal
      • Grasas: 10 g
      • Proteínas: 25 g
      • Carbohidratos: 5 g
      • Fibra: 2 g
      • Vitaminas: A, B12, C
      • Minerales: Hierro, Calcio, Potasio

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