Cebiche del Inca: Receta Tradicional

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María

El cebiche del Inca es una receta tradicional peruana que combina pescado fresco, limón, ají y otros ingredientes para crear un plato lleno de sabor y tradición. Originario de la región de la sierra peruana, este cebiche se caracteriza por su frescura y su toque ligeramente picante. Sigue esta receta paso a paso para disfrutar de un auténtico cebiche del Inca en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

    • 1 filete de pescado fresco (corvina o similar), cortado en cubos pequeños
    • 8 limones, exprimidos
    • 1 cebolla roja, cortada en juliana
    • 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados en cuadritos
    • 1 ramita de culantro, picado finamente
    • Sal al gusto
    • Pimienta al gusto
    • Maíz choclo cocido (opcional)
    • Camote cocido y en rodajas (opcional)
    • Lechuga cortada en tiras finas (opcional)
    • Cancha (maíz tostado) para acompañar

Preparación:

    • En un recipiente hondo, coloca los cubos de pescado y cúbrelos con el jugo de limón. Deja reposar en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
    • Agrega la cebolla roja, los ajíes amarillos, el culantro, la sal y la pimienta al pescado. Mezcla todo suavemente para que los sabores se integren.
    • Deja reposar la mezcla en el refrigerador por al menos 10 minutos para que los sabores se potencien.
    • Sirve el cebiche del Inca acompañado de maíz choclo, rodajas de camote, tiras de lechuga y cancha. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante preparación!

El cebiche del Inca es un plato tradicional que se disfruta en diferentes regiones del Perú. Con su combinación de sabores frescos y picantes, es una opción perfecta para aquellos que buscan explorar la rica gastronomía peruana. ¡Anímate a preparar esta receta en casa y sorprende a tu familia y amigos con un verdadero manjar incaico!

Cebiche ancestral

El cebiche ancestral es un platillo tradicional de la gastronomía peruana que ha sido consumido por siglos. Su preparación varía según la región, pero siempre destaca por la frescura de los ingredientes utilizados. Este plato combina pescado fresco, limón, ají y otros ingredientes que le otorgan su característico sabor y textura. El cebiche ancestral es un homenaje a las técnicas culinarias ancestrales de las culturas precolombinas que habitaban la región andina, quienes ya preparaban versiones primitivas de este exquisito manjar lleno de historia y tradición.

¿Cómo preparaban el ceviche los incas?

Los incas preparaban el ceviche de una manera que se ha mantenido a lo largo de los años. El pescado era cortado en trozos pequeños y se marinaba en jugo de limón o chicha de jora, una bebida fermentada de maíz. Esta técnica de cocinar el pescado con ácido del limón o vinagre, se conoce como “cocina en frío” ya que el pescado no se cocina con calor directo.

Además del pescado, los incas también solían agregar condimentos locales como ají, cebolla y maíz. Esta combinación de ingredientes le daba al ceviche su sabor característico y original. La tradición inca de preparar ceviche ha perdurado hasta nuestros días, siendo una de las recetas más populares de la gastronomía peruana.

¿Qué ingredientes tiene el ceviche de Perú?

El ceviche peruano tradicional lleva pescado fresco cortado en trozos pequeños, limón (zumo de limón), cebolla morada cortada en juliana, ají amarillo picado, sal, pimienta, maíz y cilantro. Algunas recetas también incluyen camote y canchita.

¿De qué forma se preparaba el ceviche en tiempos pasados?

En tiempos pasados, el ceviche era preparado de forma similar a como lo hacemos hoy en día. La principal diferencia radicaba en que no se utilizaba limón para cocinar el pescado, sino que se empleaba el jugo de una fruta llamada tumbo o naranja agria. Además, en algunas regiones se le agregaba chicha de jora, una bebida fermentada de maíz, para marinar el pescado. Otra variante era el uso de camote (batata) en lugar de maíz tostado como guarnición. Sin embargo, la esencia del ceviche, que es la cocción del pescado en ácido cítrico, se mantenía presente en estas preparaciones más antiguas.

¿Qué tipo de pescado se utiliza para preparar el ceviche peruano?

Para preparar el ceviche peruano, tradicionalmente se utiliza pescado blanco fresco y firme, como la corvina, el lenguado o la tilapia. Es importante que el pescado esté muy fresco para garantizar un buen sabor y una textura perfecta en el ceviche. Además del pescado, otros ingredientes clave en esta receta son el limón, ají amarillo, cebolla roja, cilantro, sal y maíz choclo.

¿Cuál es la receta tradicional del cebiche del Inca?

La receta tradicional del cebiche del Inca incluye pescado fresco marinado en jugo de limón, cebolla, ají amarillo y choclo.

¿Cómo se prepara el cebiche del Inca de manera auténtica?

El cebiche del Inca se prepara con pescado fresco cortado en trozos pequeños, marinado en jugo de limón, ají amarillo, ajo picado, cebolla roja en pluma y cilantro. Se sirve acompañado de maíz cancha, camote y lechuga.

¿Qué ingredientes son esenciales para un buen cebiche del Inca?

Los ingredientes esenciales para un buen cebiche del Inca son pescado fresco, limón, ají amarillo, cebolla roja, maíz, camote y cilantro.

Valores nutricionales de Receta de Cebiche del Inca

      • Calorías: 200 kcal
      • Proteínas: 20g
      • Grasas: 10g
      • Carbohidratos: 15g
      • Fibra: 5g
      • Vitaminas: A, C, E
      • Minerales: Hierro, Calcio, Fósforo

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