Paso a paso: Bacalao al pil pil con colador

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María

El bacalao al pil pil es un plato tradicional vasco que destaca por su delicioso sabor y textura cremosa. Esta receta es muy popular en la gastronomía española y es perfecta para sorprender a tus invitados con un plato exquisito y elegante. A continuación, te explicamos cómo preparar un delicioso bacalao al pil pil con colador.

Ingredientes:

    • Bacalao desalado
    • Aceite de oliva
    • Ajos
    • Guindilla

Preparación:

Para empezar, corta el bacalao en trozos no muy grandes y sécalos con papel de cocina. En una cazuela baja, vierte abundante aceite de oliva y caliéntalo a fuego muy suave. Añade los ajos laminados y la guindilla, y deja que se vayan friendo lentamente sin que lleguen a dorarse.

Cuando los ajos estén dorados, retíralos del fuego y añade los trozos de bacalao en la cazuela con cuidado. Deja que se cocine lentamente en el aceite caliente, moviendo la cazuela en movimientos circulares para que el pil pil empiece a ligar.

Para ligar el pil pil, puedes ayudarte de un colador o una paleta de madera. Coloca el colador sobre la cazuela y con movimientos suaves, ve presionando el bacalao contra las paredes del colador para que suelte su gelatina y se mezcle con el aceite, formando una salsa cremosa y deliciosa.

Una vez conseguida la textura deseada, retira la cazuela del fuego y sirve el bacalao al pil pil bien caliente, acompañado de unas rebanadas de pan tostado. ¡Disfruta de este manjar de la cocina vasca!

Delicioso Bacalao al Pil Pil

El Bacalao al Pil Pil es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca, reconocido por su cremosa salsa y su sabor intenso. La clave para lograr un Bacalao al Pil Pil perfecto está en la paciencia y en el cuidado con el que se monta la emulsión de aceite de oliva y gelatina natural del pescado. Al servir este plato, es importante que la salsa tenga una textura densa y untuosa, y que el bacalao esté en su punto justo de cocción, firme pero jugoso. El resultado final es un plato exquisito que combina a la perfección sabores intensos y una presentación elegante.

🐟 Kokotxas de bacalao al pil pil. Se corta el pil pil y lo arreglamos! | After Covid

¿Cuántas calorías tiene una porción de bacalao al pil pil?

Una porción de bacalao al pil pil tiene aproximadamente 350 calorías. Este plato típico vasco se prepara con aceite de oliva, ajo y bacalao, y es una deliciosa opción para disfrutar en una comida especial. ¡Espero que te animes a probarlo!

¿Quién fue el inventor del bacalao al pil pil?

El bacalao al pil pil es una receta tradicional vasca que se dice fue inventada por un marinero llamado Santi Ochandategui en el siglo XIX. La técnica para hacer este plato consiste en emulsionar el aceite con las gelatinas naturales del bacalao, creando una salsa espesa y deliciosa.

¿Cuál es la receta tradicional para preparar bacalao al pil pil?

La receta tradicional para preparar bacalao al pil pil consiste en cocinar lomos de bacalao desalado a fuego muy bajo en una cazuela con aceite de oliva y ajos laminados hasta conseguir una emulsión cremosa.

¿Se puede utilizar un colador para conseguir la textura perfecta en el bacalao al pil pil?

No, no se puede utilizar un colador para conseguir la textura perfecta en el bacalao al pil pil.

¿Qué consejos me darías para lograr un bacalao al pil pil delicioso y sin errores?

Para lograr un bacalao al pil pil delicioso y sin errores, es fundamental que el bacalao esté bien desalado para evitar que quede demasiado salado. Además, debes usar aceite de oliva de calidad y calentar a fuego bajo para emulsionar correctamente la salsa. Por último, remover suavemente el bacalao durante la cocción para que la salsa adquiera la textura adecuada sin separarse.

Valores nutricionales de la receta de bacalao al pil pil con colador

      • Calorías: 350 kcal
      • Grasas totales: 20g
      • Grasas saturadas: 4g
      • Colesterol: 100mg
      • Sodio: 800mg
      • Carbohidratos: 5g
      • Fibra: 1g
      • Proteínas: 35g

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