Delicioso Redondo de Ternera Mechado: ¡Una Receta Irresistible!

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María

Introducción:

El redondo de ternera mechado es una receta clásica de la cocina española que combina tiernos trozos de carne con un relleno jugoso y sabroso. Este plato tradicional es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentir a tus seres queridos con un delicioso almuerzo o cena. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con un redondo de ternera mechado lleno de sabor y ternura.

Ingredientes:
– 1 redondo de ternera de aproximadamente 1 kg
– 100 gramos de bacon
– 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta al gusto
– 1 vaso grande de vino blanco seco
– 1 vaso de caldo de carne

Instrucciones:

1. En primer lugar, vamos a preparar el relleno. Pica finamente el bacon, las ciruelas pasas, la cebolla y los ajos.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el bacon. Cocina hasta que esté ligeramente dorado.
3. Agrega la cebolla y los ajos picados, y cocina hasta que estén transparentes.
4. Añade las ciruelas pasas y saltea todo durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y reserva.
5. Haz una abertura en el centro del redondo de ternera, como si fuera un bolsillo, cuidando de no llegar hasta el otro extremo.
6. Rellena el bolsillo con la mezcla de bacon, ciruelas pasas, cebolla y ajos. Presiona ligeramente para que quede compacto.
7. Salpimienta el redondo de ternera por fuera y átalo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
8. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el redondo de ternera por todos los lados.
9. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego alto.
10. Agrega el caldo de carne y baja el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
11. Durante la cocción, ve volteando el redondo de ternera cada 30 minutos para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
12. Cuando esté listo, retira el redondo de ternera de la olla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
13. Sirve el redondo de ternera mechado acompañado de su jugo de cocción y disfruta de este exquisito plato con tus seres queridos.

¡El redondo de ternera mechado es todo un clásico que nunca decepciona! Esta receta te permitirá lucirte en la cocina y deleitar a todos con un delicioso manjar lleno de sabores irresistibles. ¡Buen provecho!

Delicioso redondo de ternera mechado: ¡una receta irresistible!

El redondo de ternera mechado es una receta clásica y deliciosa que nunca decepciona. La carne tierna y jugosa se complementa a la perfección con el relleno, que le aporta sabores intensos y textura. Para prepararlo, necesitarás un redondo de ternera de buena calidad, preferiblemente sin hueso. En cuanto al relleno, puedes utilizar una mezcla de panceta ahumada, cebolla picada, ajo, perejil y pan rallado. El resultado final será un plato que hará agua la boca a todos tus comensales. No dudes en probar esta receta irresistible y ¡seguro que te convertirás en un experto en cocina!

REDONDO TERNERA A LO MERCHE

¿Cuál es la parte de la ternera conocida como redondo de ternera? Escribe solamente en Español.

El redondo de ternera es una parte del animal que se encuentra en la parte trasera de la res. Se localiza en la zona de la pierna (músculo femoral). Es una carne magra y muy tierna, ideal para preparar asada, estofada o en guisos. Se caracteriza por tener una forma redonda y alargada y un tono rosado claro. Es perfecto para cortar en rodajas finas y utilizarlo en recetas como carpaccio o para hacer escalopes. También se puede cocinar entero en el horno, braseado o a la parrilla. ¡Es una opción muy versátil para deleitar a tus invitados con una deliciosa comida!

¿Cuál es el otro nombre que se le da al redondo de ternera?

El otro nombre que se le da al redondo de ternera en el contexto de recetas es **rosbif**. El rosbf es una preparación popular y deliciosa, donde se cocina el redondo de ternera al horno o a la parrilla, logrando una carne jugosa y tierna en su interior, con una capa dorada y crujiente en el exterior. Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor del redondo, así como también se pueden agregar diversos condimentos y especias para realzar su sabor.

¿De qué tipo de carne es el corte llamado redondo?

El corte llamado redondo es un corte de **carne de res**. Es una parte del animal que se encuentra en la pierna y está compuesto principalmente por músculos de trabajo. Se caracteriza por ser una carne magra, baja en grasa y con fibras musculares firmes. Es muy versátil y se puede utilizar para preparar diferentes recetas como estofados, asados, guisos o incluso para cortar en filetes finos para milanesas o bistecs.

¿Cuál es la forma más tradicional de preparar un redondo de ternera mechado?

La forma más tradicional de preparar un redondo de ternera mechado es la siguiente:

Ingredientes:
– 1 redondo de ternera de aproximadamente 1,5 kg
– 100 g de panceta o tocino
– 2 zanahorias cortadas en bastones
– 2 cebollas grandes cortadas en juliana
– 2 dientes de ajo picados
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1. En primer lugar, hacemos pequeñas incisiones en el redondo de ternera y rellenamos con los bastones de panceta o tocino.
2. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el redondo de ternera por todos lados. Retiramos y reservamos.
3. En la misma olla, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
4. Agregamos el ajo picado y removemos durante unos segundos.
5. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
6. Colocamos nuevamente el redondo de ternera en la olla, cubrimos con agua caliente y añadimos sal y pimienta al gusto.
7. Tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si es necesario.
8. Una vez cocido, retiramos el redondo de ternera de la olla y dejamos reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
9. Servimos el redondo de ternera mechado acompañado de las verduras y el jugo de cocción.

Consejo: Puedes espesar un poco el jugo de cocción si lo deseas, mezclando una cucharada de harina con un poco de agua fría y agregándola a la olla a fuego medio hasta que espese.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso redondo de ternera mechado siguiendo la receta tradicional.

¿Qué ingredientes se utilizan para el relleno de un redondo de ternera mechado?

Para el relleno de un redondo de ternera mechado se utilizan los siguientes ingredientes:

– 200 gramos de panceta ahumada
– 2 dientes de ajo
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de tomillo
– Sal y pimienta al gusto
– Hilo de cocina para atar el redondo

La panceta ahumada le dará un sabor delicioso al relleno. Puedes cortarla en trozos pequeños y reservar.

Los dientes de ajo se deben picar finamente para agregar sabor al relleno.

El romero y el tomillo son hierbas aromáticas que se utilizan para sazonar la carne. Puedes deshojar las ramitas y picar las hojas antes de añadirlas al relleno.

Salt y pimienta se usan para sazonar el relleno según tu preferencia personal. Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta de acuerdo a tus gustos.

Recuerda que también necesitarás hilo de cocina para atar el redondo y asegurar que el relleno no se escape durante la cocción.

Una vez que tengas todos los ingredientes, puedes proceder a preparar el relleno para el redondo de ternera mechado. ¡Buen provecho!

¿Cuánto tiempo de cocción se recomienda para obtener un redondo de ternera mechado jugoso y tierno?

Para obtener un redondo de ternera mechado jugoso y tierno, se recomienda un tiempo de cocción aproximado de **2 a 3 horas**. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tiempo puede variar dependiendo del tamaño y la calidad de la carne, así como del tipo de horno utilizado.

El secreto para lograr un redondo de ternera mechado perfecto está en la paciencia y el control de temperatura.

Antes de comenzar la cocción, es recomendable sellar la carne en una sartén caliente con un poco de aceite para dorarla y sellar los jugos. Luego, se puede proceder a *mechar* el redondo, es decir, hacer pequeños cortes en la carne e introducir en ellos tiras de tocino o panceta y ajo, lo cual le aportará sabor y jugosidad.

Una vez sellado y mechado el redondo, se coloca en una bandeja de horno con un poco de líquido, como caldo de carne o vino tinto, para garantizar su jugosidad durante la cocción. Se puede agregar también cebolla, zanahoria y hierbas aromáticas para realzar el sabor.

Es importante cocinar el redondo de ternera a fuego lento y a una temperatura moderada, alrededor de 160-180°C. Esto permitirá que la carne se cocine de forma lenta y uniforme, lo que resulta en una textura más tierna y jugosa.

Durante el proceso de cocción, se recomienda regar el redondo con su propio jugo o el líquido de cocción cada cierto tiempo para mantenerlo húmedo. Además, es importante voltear el redondo de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

El tiempo de cocción puede variar según el gusto personal y la preferencia de cada persona. Alrededor de las 2 horas de cocción, se puede comenzar a verificar la ternura de la carne. Para ello, se puede utilizar un termómetro de cocina insertándolo en la parte más gruesa del redondo.

La temperatura interna recomendada para obtener una carne jugosa y rosada en el centro está entre los 55-60°C. Si se prefiere una carne más bien cocida, se puede llevar a una temperatura interna de unos 65°C.

Una vez alcanzada la temperatura deseada, se retira el redondo del horno y se deja reposar tapado con papel aluminio durante unos 10-15 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne esté aún más tierna y jugosa.

Finalmente, se puede cortar el redondo de ternera mechado en rodajas y servirlo acompañado de la guarnición de preferencia, como puré de papas, verduras asadas o una salsa de tu elección. ¡Y a disfrutar de un delicioso y tierno redondo de ternera mechado!

Valores nutricionales de Redondo de Ternera Mechado

  • Calorías: 350 kcal
  • Proteínas: 45 g
  • Grasas: 15 g
  • Carbohidratos: 0 g
  • Fibra: 0 g
  • Azúcares: 0 g
  • Sodio: 150 mg

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