Redondo de ternera en olla: una receta irresistible

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María

Introducción

La receta que te traigo hoy es perfecta para los amantes de la carne de ternera. El redondo de ternera en olla es un plato delicioso y jugoso, ideal para disfrutar en familia o en ocasiones especiales. Además, cocinarlo en olla nos permite obtener una carne tierna y sabrosa en poco tiempo. ¡Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo!

Ingredientes

– 1 redondo de ternera de aproximadamente 1 kg
– 2 cebollas grandes
– 3 zanahorias
– 4 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de romero fresco
– 1 vaso de vino tinto
– Caldo de carne
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En primer lugar, vamos a preparar las verduras. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Picamos los dientes de ajo finamente.

2. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellamos el redondo de ternera por todos lados, asegurándonos de que quede bien dorado. Retiramos la carne de la olla y reservamos.

3. En la misma olla, añadimos un poco más de aceite si es necesario, y agregamos las cebollas, las zanahorias y los ajos picados. Sofreímos durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4. Añadimos el vino tinto a la olla y dejamos que se reduzca durante unos minutos, raspando el fondo con una cuchara de madera para soltar los sabores.

5. Colocamos el redondo de ternera nuevamente en la olla y añadimos la hoja de laurel, el romero fresco y suficiente caldo de carne para cubrir la carne por completo. Salpimentamos al gusto.

6. Tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

7. Una vez cocido el redondo de ternera, lo retiramos de la olla y lo dejamos reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

8. Mientras tanto, podemos aprovechar para preparar una deliciosa salsa con los jugos de cocción. Retiramos el laurel y el romero de la olla y trituramos las verduras y los jugos con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego medio-alto durante unos minutos hasta reducir un poco.

9. Servimos el redondo de ternera en rodajas acompañado de la salsa caliente. Podemos acompañarlo con puré de patatas, arroz o verduras al vapor. ¡Y a disfrutar!

Conclusión

El redondo de ternera en olla es un plato exquisito y fácil de preparar. La carne queda increíblemente tierna y jugosa, y la salsa le aporta un extra de sabor. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus comensales con este delicioso plato. ¡Buen provecho!

Delicioso redondo de ternera en olla

El redondo de ternera en olla es una deliciosa opción para disfrutar en una comida especial. Esta receta combina sabores intensos con la suavidad de la carne, logrando un plato lleno de sabor y jugosidad. Para prepararlo, necesitarás un buen redondo de ternera, que se cocinará a fuego lento en una olla grande. La carne se marinará previamente con algunos ingredientes que resaltarán su sabor, como las hierbas aromáticas y las especias. Una vez que esté listo, el redondo de ternera en olla puede acompañarse con patatas asadas, verduras al vapor o incluso una rica salsa de vino tinto. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta exquisita receta y sorprender a tus invitados con su sabor intenso y su textura tierna!

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¿Cuál es la mejor manera de preparar un delicioso redondo de ternera en olla?

Para preparar un delicioso redondo de ternera en olla, sigue estos pasos:

1. Ingredientes:
– Un redondo de ternera de aproximadamente 1 kg.
– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas.
– 3 dientes de ajo, picados finamente.
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
– 1 ramita de romero.
– 1 vaso de vino tinto.
– 2 tazas de caldo de carne.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta al gusto.

2. Preparación:
– En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Sella el redondo de ternera por todos sus lados, hasta que esté bien dorado. Esto ayudará a que la carne mantenga sus jugos durante la cocción.
– Retira la carne de la olla y reserva en un plato aparte.
– Agrega un poco más de aceite de oliva a la olla e incorpora las cebollas y los ajos. Sofríe hasta que estén transparentes.
– Añade las zanahorias y el romero, y continúa cocinando por unos minutos más.
– Vierte el vino tinto en la olla y deja reducir durante unos minutos.
– Regresa el redondo de ternera a la olla y vierte el caldo de carne.
– Tapa la olla y reduce el fuego a bajo.
– Cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Puedes ir volteando el redondo de vez en cuando para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
– Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.

3. Presentación:
– Sirve el redondo de ternera en un plato y acompaña con la salsa obtenida de la cocción.
– Puedes acompañar este plato con puré de patatas, arroz o una ensalada verde.

¡Disfruta de este delicioso redondo de ternera en olla!

¿Cuáles son los trucos para que el redondo de ternera en olla quede tierno y jugoso?

Para lograr que el redondo de ternera en olla quede tierno y jugoso, te recomiendo seguir estos trucos:

1. Elige un buen corte de carne: Opta por un redondo de ternera de buena calidad, preferiblemente de carne magra y sin exceso de grasa.

2. Marinar la carne: Prepara una marinada con ingredientes como aceite de oliva, ajo, hierbas aromáticas y jugo de limón o vino tinto. Deja reposar la carne en esta mezcla durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche en el refrigerador. Esto ayudará a ablandar las fibras de la carne y darle sabor.

3. Sellado previo: Antes de cocinar el redondo, es importante sellarlo previamente para mantener los jugos en su interior. Calienta un poco de aceite en la olla y dora la carne por todos sus lados hasta que adquiera un color dorado. Esto proporcionará una capa exterior crujiente y sellará los jugos en el interior.

4. Controla la temperatura: Es fundamental controlar la temperatura durante la cocción para evitar que la carne se seque. Reduce el fuego a medio-bajo una vez que hayas sellado el redondo y continúa cocinando a fuego suave y constante.

5. Agregar líquido: Añadir líquido, como caldo de carne, vino tinto o agua, ayudará a mantener la humedad del redondo. Asegúrate de no agregar demasiado líquido para evitar que la carne se cueza en lugar de asarse.

6. Tapar la olla: Una vez que hayas agregado el líquido, tapa la olla para que se forme vapor en su interior. Esto ayudará a mantener el ambiente húmedo y a que el redondo de ternera conserve sus jugos.

7. Tiempo de cocción adecuado: El tiempo de cocción dependerá del tamaño y grosor del redondo de ternera, pero generalmente se recomienda cocinarlo a fuego lento durante 2-3 horas. Es importante comprobar la textura y el punto de cocción interna con un termómetro de cocina para asegurarte de que esté jugoso y tierno.

Recuerda que estos trucos son generales y pueden variar dependiendo de la receta específica que estés siguiendo. Prueba diferentes técnicas y ajusta los ingredientes según tus preferencias personales para obtener los mejores resultados. ¡Disfruta de tu redondo de ternera tierno y jugoso!

¿Cuánto tiempo de cocción se recomienda para un redondo de ternera en olla, y a qué temperatura?

Para un redondo de ternera en olla, se recomienda un tiempo de cocción de aproximadamente **2-3 horas** a fuego medio-bajo. La temperatura ideal es alrededor de **160-180°C**.

Es importante destacar que el tiempo puede variar dependiendo del tamaño y la calidad de la carne. Lo más recomendable es utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que el centro de la carne alcance una temperatura interna de **60-65°C** para obtener una cocción jugosa y tierna.

Si deseas una carne más jugosa, puedes cocinarla por menos tiempo, pero si prefieres una carne más tierna y desmenuzable, es posible prolongar el tiempo de cocción. Recuerda que siempre es mejor comprobar la textura y el punto de cocción con un tenedor antes de servir.

¡Recuerda también dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla! Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y obtendrás un resultado más sabroso.

Valores nutricionales de receta de redondo de ternera en olla

  • Calorías: 350 kcal
  • Proteínas: 40g
  • Grasas: 15g
  • Carbohidratos: 10g
  • Fibra: 2g
  • Azúcares: 1g

Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados en la receta.

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