Pierna en Sidra: Una Receta Deliciosa

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María

Introducción:

La pierna en sidra es un plato tradicional de la cocina asturiana que destaca por su sabor único y su irresistible aroma. Esta receta combina la jugosidad de la carne de cerdo con el dulzor y la acidez de la sidra, creando una combinación perfecta para los amantes de los guisos.

Ingredientes:

– 1 pierna de cerdo deshuesada (aproximadamente 1,5 kg)
– 1 litro de sidra asturiana
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Preparar la pierna: En primer lugar, debemos limpiar bien la pierna de cerdo, quitando cualquier exceso de grasa o piel. Luego, salpimentamos la carne al gusto.

2. Dorar la pierna: Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos la pierna de cerdo y la sellamos por todos los lados hasta que adquiera un color dorado.

3. Picar las verduras: Mientras la pierna se dora, pelamos y picamos los ajos en trozos pequeños. También pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias en rodajas finas.

4. Cocinar las verduras: Una vez que la pierna esté dorada, la retiramos de la cazuela y la reservamos. En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite si es necesario y agregamos los ajos picados, la cebolla y las zanahorias. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén doradas y tiernas.

5. Agregar la pierna y la sidra: Cuando las verduras estén listas, colocamos la pierna de cerdo sobre ellas y vertemos la sidra asturiana. Añadimos las hojas de laurel y ajustamos la sal y la pimienta al gusto.

6. Cocinar a fuego lento: Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Durante la cocción, es importante ir volteando la pierna de vez en cuando para asegurarnos de que se impregne bien del sabor de la sidra.

7. Servir: Una vez que la pierna esté cocida, la retiramos de la cazuela y la cortamos en rodajas gruesas. Podemos acompañarla con un poco de la salsa de sidra y verduras por encima.

Consejo adicional: Si deseas intensificar el sabor de la salsa, puedes triturar las verduras cocidas y la sidra con una batidora de mano antes de servir. Esto le dará un aspecto más uniforme y concentrará aún más los sabores.

¡Disfruta de esta deliciosa pierna en sidra, un plato que te transportará a los sabores de la tradición asturiana!

Deliciosa pierna en sidra: una receta irresistible

La deliciosa pierna en sidra es una receta irresistible que combina la jugosidad y suavidad de la carne con el rico sabor de la sidra. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. La preparación es bastante sencilla y no requiere de muchos ingredientes. Basta con marinar la pierna de cerdo en sidra durante varias horas para que absorba todo el sabor. Luego, se cocina lentamente en el horno hasta que esté tierna y jugosa. El aroma que se desprende mientras se cocina es simplemente irresistible y abrirá el apetito de cualquiera que lo pruebe. Sirve la pierna en trozos generosos y acompaña con unas patatas asadas o un puré de manzana. ¡Verás cómo todos se chuparán los dedos!

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¿Cuál es la mejor receta de pierna en sidra para una cena especial?

Una deliciosa receta de pierna en sidra para una cena especial consiste en los siguientes ingredientes:

– 1 pierna de cerdo (aproximadamente 3 kg)
– Sal y pimienta al gusto
– 4 dientes de ajo, picados finamente
– 1 cebolla grande, cortada en juliana
– 2 zanahorias grandes, en rodajas
– 1 taza de sidra
– 2 ramas de romero fresco
– 2 hojas de laurel
– Aceite de oliva

Paso 1: Preparar la pierna de cerdo, asegurándote de retirar cualquier exceso de grasa y de hacer pequeñas incisiones en la carne para que absorba mejor los sabores.

Paso 2: En un recipiente, mezclar el ajo, la sal y la pimienta. Frotar esta mezcla por toda la pierna de cerdo, asegurándote de que quede bien sazonada.

Paso 3: En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva. Dorar la pierna de cerdo por todos los lados, hasta que esté bien sellada. Retirar la pierna de cerdo y reservar.

Paso 4: En la misma olla, agregar la cebolla y las zanahorias. Sofreír hasta que estén doradas y caramelizadas.

Paso 5: Colocar nuevamente la pierna de cerdo en la olla, junto con la cebolla y las zanahorias.

Paso 6: Agregar la sidra, el romero y las hojas de laurel. Asegurarse de que la pierna de cerdo quede parcialmente sumergida en la sidra.

Paso 7: Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la pierna de cerdo esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Paso 8: Una vez lista, retirar la pierna de cerdo de la olla y dejar reposar unos minutos antes de cortarla en rebanadas.

Paso 9: Servir la pierna de cerdo en sidra acompañada de las zanahorias y cebolla caramelizadas, y bañar todo con el jugo de cocción.

¡Disfruta de esta exquisita receta de pierna en sidra que seguramente sorprenderá a todos en tu cena especial!

¿Cuáles son los ingredientes principales que necesito para preparar una deliciosa pierna en sidra?

Para preparar una deliciosa pierna en sidra necesitarás los siguientes ingredientes principales:

1. **Pierna de cerdo**: Puedes usar una pierna entera o deshuesada, según tu preferencia.

2. **Sidra**: Elige una sidra de buena calidad que tenga un sabor equilibrado y no sea demasiado dulce.

3. **Cebolla**: Utiliza cebollas blancas o cebollas dulces para agregar sabor a la preparación.

4. **Ajo**: Añade unos dientes de ajo picados para darle un toque de sabor adicional.

5. **Zanahorias**: Las zanahorias aportarán dulzura y color a la receta.

6. **Laurel**: Agrega unas hojas de laurel para darle un aroma delicioso a la pierna en sidra.

7. **Sal y pimienta**: Utiliza estos condimentos al gusto para sazonar la carne.

8. **Aceite de oliva**: Úsalo para dorar la carne y sofreír los demás ingredientes.

Estos son los ingredientes principales que necesitarás para preparar una exquisita pierna en sidra. Recuerda ajustar las cantidades según el tamaño de la pierna y tus gustos personales. ¡A disfrutar de esta deliciosa receta!

¿Tienes alguna recomendación o truco para lograr que la pierna en sidra quede jugosa y llena de sabor?

¡Claro! Aquí te dejo algunos consejos para lograr que la pierna en sidra quede jugosa y llena de sabor:

1. **Marinar la pierna**: Antes de cocinarla en sidra, es recomendable marinar la pierna de cerdo en una mezcla de especias y líquidos durante al menos 4 horas, o incluso toda la noche. Puedes utilizar ingredientes como ajo, cebolla, laurel, romero, pimienta negra, sal y por supuesto, sidra.

2. **Sellado previo**: Antes de cocinar la pierna en sidra, es importante sellarla previamente en una sartén caliente con un poco de aceite. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.

3. **Cocción lenta**: Una vez sellada la pierna, colócala en una olla grande o en el horno y añade suficiente sidra para cubrir parcialmente la carne. Es importante cocinarla a fuego lento y a temperatura baja para asegurar una cocción uniforme y suave.

4. **Tiempo de cocción adecuado**: El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pierna, pero generalmente se recomienda cocinarla durante aproximadamente 2-3 horas hasta que esté tierna y jugosa. Revísala de vez en cuando para asegurarte de que no se seque y agregar más sidra si es necesario.

5. **Adiciones extra**: Para darle aún más sabor, puedes añadir otros ingredientes como manzanas cortadas en trozos grandes, zanahorias, cebollas o incluso ciruelas pasas durante la cocción. Estos ingredientes complementarán el sabor de la sidra y aportarán jugosidad adicional a la pierna.

Recuerda que después de cocinarla, deja reposar la pierna antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y así disfrutar de un plato jugoso y lleno de sabor. ¡Buen provecho!

Valores nutricionales de la receta de pierna en sidra

  • Energía: 390 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Grasas: 25 g
  • Carbohidratos: 10 g
  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 6 g
  • Sodio: 250 mg

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