Ossobuco a la milanesa: ¡Deliciosa receta!

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María

El ossobuco a la milanesa es un platillo tradicional italiano que consiste en una deliciosa preparación de osobucos de ternera estofados y luego horneados con un sabroso caldo. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida reconfortante en casa. Sigue los pasos a continuación para preparar este exquisito plato.

Ingredientes:

    • 4 osobucos de ternera
    • Sal y pimienta al gusto
    • Harina para enharinar
    • Aceite de oliva
    • 1 cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 zanahorias cortadas en rodajas
    • 1 tallo de apio picado
    • 1 taza de vino blanco
    • 2 tazas de caldo de carne
    • 2 hojas de laurel
    • Ralladura de 1 limón
    • 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

    • Salpimenta los osobucos y enharínalos ligeramente.
    • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los osobucos por todos lados. Retira y reserva.
    • En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén dorados.
    • Regresa los osobucos a la olla, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
    • Vierte el caldo de carne, agrega las hojas de laurel, la ralladura de limón y el perejil picado. Revuelve y tapa la olla.
    • Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se haya formado una salsa espesa.
    • Sirve el ossobuco bien caliente acompañado de puré de papas, arroz o polenta. ¡Disfruta!

Con esta receta de ossobuco a la milanesa impresionarás a tus comensales con su sabor exquisito y su presentación elegante. ¡Buen provecho!

Deliciosa receta de ossobuco a la milanesa

El ossobuco a la milanesa es un plato tradicional italiano que se caracteriza por su exquisito sabor y su textura tierna y jugosa. Esta receta, originaria de Milán, destaca por la combinación de sabores de la carne de ternera, el caldo de verduras, el vino blanco y las hierbas aromáticas. La clave para lograr un ossobuco perfecto está en cocinarlo a fuego lento para que la carne se impregne de todos los sabores y quede completamente tierna. Al servirlo, se suele acompañar con gremolata, una mezcla de limón, ajo y perejil que aporta frescura y complejidad al plato. Disfruta de esta deliciosa preparación italiana y sorprende a tus invitados con un ossobuco a la milanesa digno de un restaurante gourmet.

¿Cuál es el nombre del osobuco en español?

En el contexto de recetas, el nombre del osobuco en español es “jarrete de ternera”. Este corte proviene de la parte baja de las patas delanteras o traseras del animal y es muy valorado en la gastronomía por su sabor y textura.

¿Cuál es la parte de la carne que corresponde al ossobuco?

El ossobuco corresponde a la parte de la carne que se obtiene de la *pata del ternero*, específicamente de la parte inferior de la pierna. Esta carne es muy apreciada en la gastronomía italiana y suele utilizarse para preparar platos tradicionales como el famoso ossobuco a la milanesa.

¿Cuál es el nombre del osobuco en Italia?

El nombre del osobuco en Italia es “Ossobuco”. Se trata de una receta tradicional italiana que consiste en cocinar lentamente rodajas de caña de res o de ternera en un guiso sabroso.

¿Cuál es la parte del cuerpo que corresponde al ossobuco?

El ossobuco es una preparación culinaria originaria de la región de Lombardía en Italia, que consiste en cocinar un corte de carne de res, ternera o cerdo proveniente de la parte baja de las patas del animal. En el caso de la receta tradicional italiana, se utiliza preferiblemente la parte correspondiente al hueso de la caña del animal, que es conocida como “morrillo”. Este corte de carne se caracteriza por su contenido de médula ósea y colágeno, lo que le aporta un sabor y textura únicos al plato final.

Para preparar un auténtico ossobuco, es importante procurar obtener esta parte específica de la carne, ya que contribuye significativamente a la deliciosa gelatinosidad y profundidad de sabor que caracterizan a este platillo típico italiano. La cocción lenta y suave del ossobuco, generalmente en un guiso con tomate, vino blanco y hierbas aromáticas, permite que la carne se ablande y se impregne de todos los sabores del caldo, logrando una preparación sumamente reconfortante y sabrosa. ¡Ideal para acompañar con un risotto milanés o una polenta cremosa!

¿Cuál es la receta tradicional de ossobuco a la milanesa?

La receta tradicional de ossobuco a la milanesa se prepara con ossobucos de ternera, que se doran y luego se cocinan lentamente con tomate, cebolla, zanahoria, apio y vino blanco. Se sirve tradicionalmente acompañado de risotto alla milanese.

¿Qué ingredientes necesito para preparar ossobuco a la milanesa?

Los ingredientes que necesitas para preparar ossobuco a la milanesa son: ossobuco, harina, aceite de oliva, cebolla, zanahoria, apio, ajo, vino blanco, caldo de carne, tomate triturado, sal y pimienta.

¿Cuál es el tiempo de cocción adecuado para que el ossobuco quede tierno y sabroso?

El tiempo de cocción adecuado para que el ossobuco quede tierno y sabroso es de aproximadamente 2 horas a fuego lento.

Valores nutricionales de receta de ossobuco a la milanesa

      • Calorías: 350 kcal
      • Proteínas: 30g
      • Grasas: 20g
      • Carbohidratos: 15g
      • Fibra: 2g
      • Azúcares: 2g
      • Colesterol: 80mg

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