El osobuco al vino tinto es un platillo clásico de la cocina italiana que combina la carne tierna y jugosa del osobuco con los sabores intensos del vino tinto y las hierbas aromáticas. Esta receta es perfecta para disfrutar en una cena especial o en una reunión familiar. Sigue los siguientes pasos para preparar este delicioso plato.
Ingredientes:
- 4 piezas de osobuco de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 lata de tomates pelados
- 2 hojas de laurel
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sazona los trozos de osobuco con sal y pimienta, y dóralos en el aceite caliente hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, zanahoria, apio y ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade el vino tinto y deja reducir un poco.
- Incorpora el caldo de carne, los tomates pelados, las hojas de laurel, el tomillo fresco y vuelve a colocar los trozos de osobuco en la olla.
- Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso.
- Rectifica la sazón y sirve caliente, acompañado de puré de papas, arroz o pasta.
¡Disfruta de este exquisito osobuco al vino tinto junto a tus seres queridos y déjate deleitar por su sabor único y reconfortante!
Delicioso osobuco a la italiana
Osobuco a la italiana es un platillo tradicional de la cocina italiana que se destaca por su sabor excepcional y su textura suave y tierna. La clave para preparar un osobuco a la italiana delicioso está en cocinar lentamente la carne junto con una base de tomate, vino blanco y hierbas aromáticas que le dan un sabor único. El resultado final es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente sorprenderá a tus comensales. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de un auténtico sabor italiano en tu mesa!
How to Make OSSO BUCO like an Italian | The Ultimate OSSOBUCO Recipe
¿Cuál tipo de carne es el osobuco?
El osobuco es un corte de carne que proviene de la parte baja de la pierna de la ternera o de la res. Se caracteriza por contener un hueso con tuétano en el centro y por su abundante tejido conectivo, lo que le otorga un sabor y una textura muy distintivos. Es ideal para preparar guisos y estofados, ya que al cocinarse a fuego lento se vuelve muy tierno y jugoso.
¿Cuál es el nombre del osobuco en España?
En España, el osobuco se conoce comúnmente como “jarrete de ternera” en el contexto de recetas. Se trata de una pieza de carne deliciosa y muy utilizada en la gastronomía española para preparar guisos y estofados.
¿Qué contiene el hueso del osobuco en su interior?
En el interior del hueso del osobuco se encuentra tuétano. El tuétano es una sustancia grasa y gelatinosa que aporta un sabor muy característico a los guisos y estofados. Al cocinar el osobuco, el calor hace que el tuétano se derrita y se mezcle con el líquido de cocción, aportando un extra de sabor y untuosidad al plato.
¿Cuál es la parte de la vaca que corresponde al ossobuco?
El ossobuco es una receta tradicional italiana que se prepara con rodajas de la pata delantera de la vaca, específicamente con la parte baja de la pierna. Esta carne es conocida por ser muy jugosa y tierna, ideal para guisos y estofados.
¿Cuál es la mejor manera de marinar el osobuco antes de cocinarlo con vino tinto?
La mejor manera de marinar el osobuco antes de cocinarlo con vino tinto es cubrirlo con una mezcla de hierbas aromáticas, ajo, cebolla, zanahoria y apio, y dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas para que absorba los sabores.
¿Qué tipo de vino tinto se recomienda utilizar para preparar osobuco?
Para preparar osobuco se recomienda utilizar un vino tinto robusto y frutal.
¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para obtener un osobuco al vino tinto perfectamente tierno y sabroso?
El tiempo de cocción ideal para obtener un osobuco al vino tinto perfectamente tierno y sabroso es de aproximadamente 2,5 a 3 horas a fuego lento.
Valores nutricionales de Receta de Osobuco al Vino Tinto
- Energía: 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 2g
- Vitaminas: A, C, D
- Minerales: Hierro, Calcio, Potasio
