Mondongo Criollo: Delicia de la Cocina Tradicional

//

María

El mondongo criollo es un plato típico de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Colombia, México, Venezuela y algunos lugares de Centroamérica. Se trata de una sopa espesa y reconfortante, elaborada a base de callos de res y verduras, que se caracteriza por su sabor intenso y sus ingredientes tradicionales.

Ingredientes:

    • 1 kg de callos de res limpios y cortados en trozos pequeños
    • 1 cebolla grande picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 pimiento rojo picado
    • 1 zanahoria picada
    • 1 tallo de apio picado
    • 2 tomates maduros picados
    • 1 hoja de laurel
    • 1/2 taza de salsa de tomate
    • 1 taza de maíz tierno
    • 1 taza de arroz blanco cocido (opcional)
    • Pimienta, comino, sal y cilantro al gusto
    • Agua
    • Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria, el apio y los tomates durante unos minutos hasta que estén suaves.

2. Agregue los callos de res previamente lavados y cortados a la olla. Revuelva bien para integrar los ingredientes y cocine por unos minutos más.

3. Cubra los callos con agua y añada la hoja de laurel, la salsa de tomate, el maíz tierno y las especias al gusto. Deje hervir a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando.

4. Una vez que los callos estén tiernos, rectifique la sazón y agregue el arroz cocido si lo desea. Deje cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.

5. Sirva el mondongo criollo bien caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. ¡Disfrute de este delicioso plato tradicional lleno de sabor y nutrientes!

Sabores tradicionales

Los sabores tradicionales nos transportan a nuestra infancia y a momentos especiales alrededor de la mesa. Son recetas que se han transmitido de generación en generación, conservando la esencia de nuestra cultura y tradiciones culinarias. Cada bocado nos hace recordar la calidez del hogar y la familiaridad de esos platillos que han sido parte de nuestra historia por años. Explorar los sabores tradicionales es una manera de conectar con nuestras raíces y de disfrutar de la riqueza gastronómica que nos define como sociedad. ¡Cada platillo tradicional es un tesoro que vale la pena preservar y compartir con quienes nos rodean!

sopa de arroz con mondongo

¿Cuál es el nombre del mondongo en España?

En España, el mondongo es conocido como callos. Los callos son un plato típico de la gastronomía española que se elabora con la carne del estómago de vaca o de cerdo, cocinada con diferentes ingredientes como chorizo, morcilla, garbanzos, pimentón, entre otros. Es un plato muy sabroso y contundente, perfecto para disfrutar en épocas de frío.

¿Cuántos tipos de mondongo existen?

En el contexto de recetas, se pueden encontrar principalmente dos tipos de mondongo:
1. Mondongo de res: elaborado con el estómago del ganado vacuno, es común en países como Argentina, Colombia y Uruguay.
2. Mondongo de cerdo: preparado con el estómago del cerdo, se usa en platos típicos de la gastronomía española y latinoamericana.

Estos dos tipos de mondongo suelen ser los más populares en las recetas tradicionales. Cada uno aporta un sabor y textura característicos a los platillos en los que se utilizan.

¿Cuál es la parte del animal que corresponde al mondongo?

En el contexto de recetas, el mondongo corresponde a la tripa o estómago del animal. Es un ingrediente popular en muchas cocinas latinoamericanas y se utiliza en la preparación de platos como el mondongo a la criolla o el mondongo en salsa verde. Es importante limpiar y cocinar adecuadamente el mondongo antes de su consumo para garantizar su seguridad alimentaria.

¿Qué significa “mondongo” en Argentina?

En Argentina, el término “mondongo” se refiere a una sopa o guiso elaborado principalmente con tripas de res. Es un plato tradicional muy popular en la gastronomía argentina, especialmente en las regiones del interior del país. El mondongo suele llevar ingredientes como verduras, especias y hierbas aromáticas, y se cocina lentamente para lograr una textura tierna y sabrosa. Es común encontrarlo acompañado de pan o arroz.

¿Cuál es la receta tradicional de mondongo criollo?

La receta tradicional de mondongo criollo incluye tripa de res en trozos, vegetales como cebolla, pimiento y tomate, y condimentos como comino y orégano.

¿Qué ingredientes son necesarios para preparar un delicioso mondongo criollo?

Los ingredientes necesarios para preparar un delicioso mondongo criollo incluyen mondongo, cebolla, tomate, pimiento, ajo, zanahoria, papas, yuca, maíz, calabaza, cilantro, comino, laurel, ají picante, sal y pimienta.

¿Cuál es el tiempo de cocción adecuado para que el mondongo criollo quede en su punto?

El tiempo de cocción adecuado para el mondongo criollo es aproximadamente de 2 a 3 horas.

Valores nutricionales de Receta de mondongo criollo

      • Calorías: 350 kcal
      • Proteínas: 25g
      • Grasas: 15g
      • Carbohidratos: 30g
      • Fibra: 5g
      • Vitaminas: A, C, E
      • Minerales: Hierro, Calcio, Zinc

Deja un comentario