El civet de conejo:
El civet de conejo es una deliciosa receta tradicional que combina la jugosidad de la carne de conejo con una exquisita salsa especiada. Originaria de la región de Cataluña, en España, esta preparación se ha convertido en uno de los platos más apreciados de la gastronomía catalana.
Ingredientes:
– 1 conejo troceado
– 150 ml de vino tinto
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de tomillo
– 2 hojas de laurel
– 3 clavos de olor
– 50 g de chocolate negro
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de conejo. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Retira el conejo de la cazuela y reserva.
2. En la misma cazuela, añade las cebollas y los ajos picados finamente. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el romero, el tomillo, el laurel y los clavos de olor. Cocina durante unos minutos para que se impregnen los sabores.
4. Vuelve a añadir el conejo a la cazuela y mezcla bien con las verduras y especias.
5. Vierte el vino tinto y deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
6. Añade agua hasta cubrir todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
7. Una vez que el conejo esté cocido, retira los trozos de carne de la cazuela y reserva.
8. Pasa la salsa por un colador para eliminar cualquier grumo o resto de piel de las verduras. Vuelve a poner la salsa en la cazuela y añade el chocolate negro rallado. Remueve bien hasta que se derrita y se incorpore completamente a la salsa.
9. Vuelve a introducir el conejo en la cazuela y cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se integren.
10. Sirve el civet de conejo caliente acompañado de patatas asadas, puré de patatas o arroz blanco.
¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional catalana! El civet de conejo es un plato lleno de sabor y textura que seguro satisfará a todos los comensales.
Civet de conejo: una deliciosa receta tradicional
El Civet de conejo es una deliciosa receta tradicional que combina la carne suave y tierna del conejo con una rica salsa a base de vino tinto, hierbas aromáticas y especias. Este plato es muy popular en la región de la Provenza, en el sur de Francia, y se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía francesa.
Para preparar el Civet de conejo, primero debes marinar la carne en vino tinto, junto con algunas hierbas como el tomillo, el romero y el laurel, durante al menos 12 horas. Luego, se procede a dorar el conejo en una sartén con aceite de oliva, para sellar los jugos y potenciar su sabor.
A continuación, se retira el conejo de la sartén y se reserva aparte. En la misma sartén, se añaden cebolla, zanahoria y ajo picados, y se cocinan hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, se incorpora la carne de conejo nuevamente a la sartén, junto con el vino de la marinada y caldo de ave. Se sazona con sal, pimienta y especias al gusto, y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna y jugosa.
El Civet de conejo se suele servir acompañado de puré de patatas o arroz blanco, y se puede decorar con hierbas frescas como perejil o cebollino. ¡Disfruta de esta exquisita receta tradicional que seguramente conquistará tu paladar!
conejo al ajillo receta de pueblos y aldeas
¿Cuál es el animal llamado civeta?
La civeta es un animal mamífero que se utiliza en algunas recetas muy particulares. **Es importante destacar que el uso de la civeta en la cocina es controversial y su comercialización está restringida en muchos países debido a preocupaciones éticas y de conservación**.
La civeta es conocida por ser utilizada en la producción de un tipo de café llamado “café de civeta”. **El café de civeta es el resultado de alimentar a las civetas con granos de café, los cuales son parcialmente digeridos por el animal y luego recolectados de sus heces**. Esta peculiar forma de procesamiento le da al café de civeta un sabor único y distintivo.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el uso de la civeta en la producción de café ha sido objeto de críticas debido a las condiciones de vida en las que se encuentran estos animales en algunas granjas. **Muchas organizaciones defensoras de los derechos de los animales consideran que esta práctica es cruel y poco ética**.
Por lo tanto, **es recomendable buscar alternativas éticas y sostenibles en la preparación de recetas**, evitando el uso de ingredientes que puedan implicar un daño al medio ambiente o a los animales. Hay una amplia variedad de ingredientes disponibles que permiten crear platos deliciosos sin necesidad de recurrir a productos controvertidos como la civeta.
¿Cuál es el significado de civet en la cocina?
En la cocina, el término “civet” se refiere a un método de preparación y cocción de la carne, especialmente de aves o mamíferos pequeños como el conejo o la liebre.
El civet es un guiso tradicional en diferentes culturas culinarias y se caracteriza por marinar la carne en una mezcla de vino tinto, vinagre, hierbas aromáticas y especias durante varias horas o incluso días. Esta marinada ayuda a ablandar y realzar el sabor de la carne.
El proceso de cocción del civet consiste en saltear la carne marinada junto con verduras como cebolla, zanahoria y apio en una cazuela con aceite o grasa caliente. Una vez que la carne está dorada, se añade la marinada y se deja cocinar a fuego lento durante un tiempo prolongado para que los sabores se fusionen y la carne se vuelva tierna. El resultado es un plato lleno de sabor, con una carne jugosa y suave que se deshace en la boca.
El civet puede servirse acompañado de diferentes guarniciones como arroz, puré de patatas o pasta, dependiendo de las preferencias personales. También se puede añadir otros ingredientes como champiñones, aceitunas o trozos de panceta para agregar más textura y sabor al plato.
En resumen, el civet es un método de cocción de carne en un guiso aromático que marina y cocina la carne lentamente para obtener una preparación rica en sabor y textura. Es una opción ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato casero y reconfortante.
¿Cuál es la mejor forma de preparar un delicioso civet de conejo?
La mejor forma de preparar un delicioso civet de conejo es la siguiente:
Ingredientes:
– 1 conejo, troceado
– 200 ml de vino tinto
– 2 cebollas grandes, picadas
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 200 g de champiñones, laminados
– 2 ramas de romero fresco
– 2 hojas de laurel
– 2 cucharadas de harina
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una cazuela grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el conejo troceado y dora por todos lados hasta que esté bien sellado. Retira el conejo de la cazuela y reserva.
2. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y transparentes.
3. Agrega la harina a la cazuela y remueve bien para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Cocina durante un par de minutos para que la harina se cocine.
4. Vierte el vino tinto en la cazuela y rascas el fondo con una cuchara de madera para desglasar y recoger todos los sabores que se hayan quedado pegados.
5. Vuelve a colocar el conejo en la cazuela y añade las zanahorias, los champiñones, el romero y las hojas de laurel. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Cubre la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne del conejo esté tierna.
7. Cuando el conejo esté listo, retira las ramas de romero y las hojas de laurel antes de servir.
Sugerencia: Acompaña este delicioso civet de conejo con puré de patatas o arroz blanco para completar tu plato.
¡Disfruta de este exquisito civet de conejo casero!
¿Cuáles son los ingredientes principales para hacer un auténtico civet de conejo?
Para hacer un auténtico civet de conejo, los ingredientes principales que necesitarás son:
– Conejo: 1 conejo troceado.
– Vino tinto: 300 ml.
– Aceite de oliva: 2 cucharadas.
– Zanahorias: 2 unidades, peladas y troceadas.
– Cebolla: 1 unidad, pelada y picada.
– Ajo: 2 dientes, picados.
– Tomate: 1 unidad, pelado y picado.
– Harina: 2 cucharadas.
– Caldo de carne: 500 ml.
– Laurel: 2 hojas.
– Romero: 1 ramita.
– Pimienta negra: al gusto.
– Sal: al gusto.
Además, puedes agregar otros ingredientes opcionales para potenciar el sabor como el vino blanco, las especias o las hierbas aromáticas. Recuerda que la receta puede variar según la región de España en la que te encuentres.
¿Existe alguna variación interesante o secreto para darle un toque especial al civet de conejo?
Espero que estas preguntas te sirvan como inspiración para generar contenido sobre esta sabrosa receta. ¡Buena suerte!
¡Claro que sí! Hay muchas formas de darle un toque especial al civet de conejo. Aquí te muestro algunas ideas:
1. Marinado: Antes de cocinar el conejo, puedes marinarlo en vino tinto durante varias horas o incluso toda la noche. Esto ayudará a suavizar la carne y agregarle sabor.
2. Aromáticos: Agregar aromáticos como zanahorias, cebollas, ajos y hierbas frescas como el tomillo, el romero o el laurel, realzará el sabor del civet de conejo.
3. Tocino: Una opción deliciosa es envolver los trozos de conejo con una lonja de tocino antes de cocinarlos. Esto le añadirá un sabor ahumado y jugosidad extra al plato.
4. Chocolate: Agregar un poco de chocolate negro al final de la cocción puede ser un truco inesperado pero delicioso para aportar profundidad y complejidad al sabor del civet de conejo. Solo asegúrate de usar chocolate de buena calidad y no añadir demasiado para que no se vuelva muy dulce.
5. Vino blanco: Si prefieres un sabor más suave, puedes optar por usar vino blanco en lugar del tinto en el marinado y durante la cocción. Esto le dará un toque diferente y delicado al plato.
Recuerda que cada uno tiene sus preferencias, así que puedes experimentar y adaptar estas sugerencias según tu propio gusto. ¡Espero que disfrutes de tu civet de conejo con el toque especial que decidas agregarle!
Valores nutricionales de Civet de Conejo
- Calorías: 220 kcal
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Colesterol: 80 mg
- Sodio: 600 mg
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 1 g
- Proteínas: 28 g
- Vitamina A: 15% del valor diario recomendado
- Vitamina C: 8% del valor diario recomendado
- Calcio: 4% del valor diario recomendado
- Hierro: 20% del valor diario recomendado
