Delicioso y reconfortante, la cazuela de mondongo es uno de esos platos tradicionales que nos transportan a la cocina casera y nos hacen sentir como en casa. El mondongo, también conocido como tripa o callos, es un ingrediente muy popular en la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como Colombia, Perú y Argentina.
Ingredientes:
– 1 kilogramo de mondongo fresco
– 2 cebollas blancas grandes
– 4 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 2 papas
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de laurel
– Caldo de pollo o agua (cantidad suficiente para cubrir el mondongo)
– Perejil picado para decorar
Paso 1: En una olla grande, colocar el mondongo y cubrirlo con agua fría. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté tierno. Luego, escurrir el mondongo y reservarlo.
Paso 2: Mientras tanto, picar finamente las cebollas, los ajos, las zanahorias, los pimientos y los tomates. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños.
Paso 3: En una olla grande o una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 4: Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde, las zanahorias y los tomates picados. Cocinar por unos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Paso 5: Agregar el mondongo cocido a la olla y mezclar bien con las verduras.
Paso 6: Añadir suficiente caldo de pollo o agua para cubrir completamente el mondongo y las verduras. Agregar unas hojas de laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar hervir a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el mondongo esté bien tierno y los sabores se hayan fusionado.
Paso 7: A mitad de la cocción, agregar las papas cortadas en cubos pequeños. Esto le dará un toque de cremosidad y espesor a la cazuela.
Paso 8: Una vez que la cazuela de mondongo esté lista, servir caliente y espolvorear con perejil picado para decorar. Se puede acompañar con arroz blanco y una buena salsa picante para resaltar los sabores.
¡Y listo! Ya tienes una deliciosa cazuela de mondongo, perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Esta receta tradicional te hará sentir como en casa y te transportará a los sabores auténticos de la cocina latinoamericana. ¡Buen provecho!
Deliciosa cazuela de mondongo
La cazuela de mondongo es un plato tradicional y delicioso que se encuentra en muchas culturas alrededor del mundo. Esta receta consta de trozos tiernos de mondongo cocidos a fuego lento con una variedad de ingredientes, creando así un caldo sabroso y reconfortante. El mondongo, que es la parte del estómago de la vaca, se cuece hasta que esté suave y tierno, luego se combina con verduras frescas como zanahorias, papas y cebolla. El resultado final es un plato abundante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en días fríos o simplemente cuando deseas algo reconfortante.
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¿Cuál es la mejor receta de cazuela de mondongo?
Una de las mejores recetas de cazuela de mondongo es la siguiente:
Ingredientes:
– 1 kg de mondongo de res
– 2 litros de agua
– 1 cebolla grande, picada en trozos
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 1 tomate grande, picado en trozos
– 1 taza de caldo de res
– 1 hoja de laurel
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Aceite de oliva para freír
Preparación:
1. Lava bien el mondongo con agua fría y luego córtalo en trozos pequeños.
2. En una olla grande, hierve el mondongo en los 2 litros de agua durante aproximadamente 30 minutos.
3. Una vez que el mondongo esté tierno, escúrrelo y reserva el caldo.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén dorados.
5. Agrega el mondongo ya cocido a la sartén y cocínalo por unos minutos para que tome sabor.
6. Añade las zanahorias, las papas, los pimientos y el tomate a la sartén. Mezcla todo y cocina por unos minutos más.
7. Luego, agrega el caldo de res reservado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
8. Rectifica el sazón y sirve caliente.
Esta deliciosa cazuela de mondongo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana. Puedes acompañarla con arroz blanco y disfrutar de su sabor y textura única. ¡Buen provecho!
¿Cómo se prepara la cazuela de mondongo de forma rápida y deliciosa?
Una forma rápida y deliciosa de preparar la cazuela de mondongo es la siguiente:
Ingredientes:
– 1 kilogramo de mondongo limpio y cortado en trozos
– 2 cebollas picadas
– 4 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 2 papas peladas y cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 tomate picado
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Caldo de pollo o agua
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega el mondongo cortado y cocina por unos minutos hasta que cambie de color.
3. Añade los pimientos, el tomate, las zanahorias y las papas. Revuelve bien.
4. Espolvorea el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.
5. Agrega las hojas de laurel y suficiente caldo de pollo o agua para cubrir todos los ingredientes.
6. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 1 hora o hasta que el mondongo esté suave y tierno.
7. Una vez cocido, retira las hojas de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
8. Sirve la cazuela de mondongo caliente y acompaña con arroz blanco o pan.
¡Y listo! Puedes disfrutar de una deliciosa cazuela de mondongo en poco tiempo. Recuerda que puedes añadir otros ingredientes según tu preferencia, como choclo, garbanzos o hierbas aromáticas. ¡Buen provecho!
¿Qué ingredientes necesito para hacer una cazuela de mondongo realmente sabrosa?
Para hacer una cazuela de mondongo realmente sabrosa, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. **Mondongo**: 500 gramos de mondongo limpio y en trozos.
2. **Caldo de carne**: 1 litro de caldo de carne casero o de buena calidad.
3. **Vegetales**: 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria y 1 ramita de apio, todos picados finamente.
4. **Tomate**: 2 tomates maduros, pelados y picados.
5. **Especias**: 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de orégano seco y sal al gusto.
6. **Papas**: 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos.
7. **Cilantro**: 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
8. **Limón**: jugo de 1 limón.
9. **Aceite**: para sofreír los vegetales.
10. **Ají molido**: opcional, si quieres darle un toque picante a la cazuela.
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Agrega el mondongo y cocina por unos minutos hasta que cambie de color.
3. Añade los tomates, el comino, el orégano y la sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
4. Vierte el caldo de carne en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que el mondongo esté tierno.
5. Agrega las papas y continúa cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos más.
6. Retira la cazuela del fuego y añade el cilantro fresco y el jugo de limón. Mezcla bien antes de servir.
7. Si deseas, puedes espolvorear un poco de ají molido por encima para darle un toque picante.
Consejo: Puedes acompañar esta deliciosa cazuela de mondongo con arroz blanco y una ensalada fresca.
¡Listo! Ahora disfruta de una cazuela de mondongo realmente sabrosa.
La cazuela de mondongo es un plato tradicional y delicioso. Es importante tener en cuenta el valor nutricional de esta receta.
El mondongo, también conocido como callos, es una parte del estómago de la vaca que se utiliza en la preparación de esta cazuela. Es una fuente rica de proteínas de alta calidad y contiene vitaminas del complejo B como la B12, ácido fólico y niacina. También aporta minerales como hierro, zinc y fósforo.
Sin embargo, es importante destacar que el mondongo es un alimento alto en grasa y colesterol, por lo que se debe consumir con moderación, especialmente si se tiene colesterol alto o problemas de salud relacionados.
Además del mondongo, la cazuela generalmente incluye otros ingredientes como verduras como cebolla, ajo, zanahorias, pimientos, tomate y papas, que aportan fibra, vitaminas y minerales adicionales.
En términos generales, la cazuela de mondongo puede ser una opción nutritiva y sabrosa, siempre y cuando se consuma con moderación y se acompañe de una alimentación equilibrada y ejercicio regular.