Callos a la madrileña de la abuela: Receta tradicional

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María

Los callos a la madrileña son un plato tradicional de la gastronomía española, con una receta llena de sabor y tradición que ha pasado de generación en generación. En esta ocasión te traigo la receta de callos a la madrileña de la abuela, un plato reconfortante que te transportará a la cocina de antaño.

Ingredientes:

    • 1 kg de callos de ternera
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 2 zanahorias
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 200g de tomate frito
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Sal al gusto
    • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

    • Limpieza de los callos: Enjuaga los callos bajo agua fría para eliminar impurezas. Luego, ponlos en una olla con agua hirviendo, un poco de sal y una hoja de laurel. Cocínalos durante aproximadamente una hora, retira del fuego y reserva.
    • Preparación de la base: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, las zanahorias y los pimientos picados en trozos pequeños.
    • Añadir el pimentón: Una vez que las verduras estén pochadas, agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
    • Mezcla de ingredientes: Incorpora los callos cocidos (previamente cortados en trozos más pequeños), el tomate frito y un poco de agua. Deja cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
    • Servir: Rectifica la sazón antes de servir y disfruta los callos a la madrileña bien calientes, acompañados de pan para mojar la deliciosa salsa.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta de callos a la madrileña de la abuela! ¡Buen provecho!

Sabores tradicionales

Sabores tradicionales son aquellos que nos transportan a nuestra infancia, a los momentos compartidos en familia alrededor de la mesa. Son sabores que perduran en el tiempo, que nos conectan con nuestras raíces y con nuestras tradiciones culinarias. Cada bocado nos hace recordar el amor y dedicación que nuestras abuelas ponían en cada platillo, el sabor auténtico de la cocina casera que nunca pasará de moda. Es importante mantener vivos estos sabores tradicionales, transmitirlos a las nuevas generaciones para que puedan apreciar la riqueza de nuestra cultura culinaria. Cada receta tradicional es un tesoro que debemos conservar y disfrutar en cada ocasión especial.

COCINA VICTORIA Callos a la Madrileña

¿Cuál es la receta tradicional de callos a la madrileña que solía hacer la abuela?

La receta tradicional de callos a la madrileña que solía hacer la abuela incluye callos de ternera cocidos con chorizo, morcilla y tocino, sazonados con especias como pimentón, ajo, cebolla y laurel, y se sirve bien caliente.

¿Qué ingredientes son necesarios para preparar unos deliciosos callos a la madrileña siguiendo la receta de la abuela?

Los ingredientes necesarios para preparar unos deliciosos callos a la madrileña siguiendo la receta de la abuela son: callos de ternera, chorizo, morcilla, panceta, cebolla, ajo, pimentón dulce, laurel, tomate triturado, vino blanco, caldo de carne, guindilla, zanahoria, garbanzos cocidos y sal al gusto.

¿Hay algún consejo especial o truco que la abuela solía utilizar al preparar los callos a la madrileña para que quedaran tan sabrosos?

La abuela solía utilizar vinagre en la preparación de los callos a la madrileña para darles un toque de sabor único y equilibrar la grasitud.

Valores nutricionales de receta de callos a la madrileña de la abuela

      • Calorías: 450 kcal
      • Grasas: 25g
      • Proteínas: 30g
      • Carbohidratos: 20g
      • Fibra: 5g
      • Colesterol: 150mg
      • Calcio: 200mg
      • Hierro: 4mg

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