Los callos a la gallega son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Galicia. Esta receta a base de callos de ternera se caracteriza por su sabor intenso y su textura gelatinosa que lo convierten en un manjar irresistible para los amantes de la comida reconfortante y sabrosa.
Ingredientes:
- 1 kg de callos de ternera limpios y troceados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 200 g de chorizo
- 200 g de panceta
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una olla grande, pon agua a hervir y añade los callos previamente lavados y troceados. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que los callos estén tiernos. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates picados. Añade el chorizo y la panceta cortados en trozos y cocina hasta que estén dorados.
- Añade los callos cocidos a la mezcla anterior y condimenta con el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Remueve bien para que todos los sabores se integren.
- Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Rectifica la sazón si es necesario.
- Sirve los callos a la gallega bien calientes, acompañados de unas rebanadas de pan rustico para mojar en la sabrosa salsa.
Disfruta de este delicioso plato típico gallego que te transportará directamente a las tierras del norte de España en cada bocado. ¡Buen provecho!
Sabor gallego en cada bocado
El sabor gallego en cada bocado es una experiencia única que transporta los sentidos a tierras bañadas por el Atlántico y llenas de tradición culinaria. En la gastronomía gallega se encuentran platos que reflejan la riqueza de los productos del mar y la tierra, como el pulpo a la gallega, las empanadas, el lacón con grelos o las filloas. Cada elemento en estas recetas se combina para crear una armonía de sabores que evocan el auténtico sabor gallego.
La frescura de los ingredientes, la sencillez en la preparación y el respeto por la materia prima son pilares fundamentales en la cocina gallega. Los sabores intensos del marisco, el aroma de las hierbas frescas y el toque de las preparaciones tradicionales hacen que cada bocado gallego sea una explosión de sabores que deleita al paladar y reconforta el alma. Sumérgete en la magia de la gastronomía gallega y descubre por qué cada plato es un viaje sensorial único.
¿Cuál es la receta tradicional de callos a la gallega con ternera?
La receta tradicional de callos a la gallega con ternera lleva callos de ternera, chorizo, morcilla, pimentón, ajo, cebolla, laurel, pimiento y tomate, cocinados a fuego lento en una salsa de tomate espesa. ¡Deliciosa!
¿Qué ingredientes son necesarios para preparar unos deliciosos callos a la gallega con ternera?
Los ingredientes necesarios para preparar unos deliciosos callos a la gallega con ternera son: callos de ternera, chorizo, morro de ternera, oreja de cerdo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, ajo, laurel, pimentón dulce, aceite de oliva, sal y agua.
¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para obtener unos callos a la gallega tiernos y sabrosos?
El tiempo de cocción recomendado para unos callos a la gallega tiernos y sabrosos es de aproximadamente 2 horas.
Valores nutricionales de receta de callos a la gallega con ternera
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 12g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
- Vitaminas: A, C
- Minerales: Hierro, Zinc
